放在陰涼乾燥通風處密封儲存即可。桂皮分為桶桂、薄肉桂、厚肉桂三種,購買時需要注意以下幾點:
1、選擇乾脆的桂皮,桶桂味道純正濃香、薄桂皮味淡皮薄、厚肉桂質地粗糙。好的桂皮比較乾脆,差的桂皮比較酥鬆;
2、看外觀,選擇形狀完整、沒有黴變、紅棕色、大小一致的桂皮最佳;
3、品嚐,優質肉桂口感順滑、辛辣帶甜、甜味越濃越好、雜質比較少、沒有渣感質量最佳;
4、問產地和年份,廣西肉桂產量最多,種植歷史悠久。正規的廠家有統一的收購標準,達到十年以上樹齡的桂皮才會採摘。