煮紫薯會開裂嗎

正常情況下不會。紫薯又稱黑薯，在蒸制紫薯過程中極易開裂，這是因為蒸制的時間過長，紫薯含有的極高含量的纖維素吸收水蒸氣產生了膨脹將沒有彈性的表皮撐裂；另一原因是火力過大，溫度過高的水蒸氣是紫薯中的水分被蒸發完全從而導致了開裂。但開裂並不會產生不良物質，也不會對紫薯本身的口感產生影響，仍然可以放心食用。