質地和氣味改變。蛋撻皮放在手中,有粘手的感覺,說明蛋撻皮變質。蛋撻皮聞起來有酸味,說明蛋撻皮變質。儲存蛋撻皮時,需要將蛋撻皮密封好,放在冰箱冷凍存放。蛋撻皮是用麵粉、黃油、溫水、食用鹽製作而成。蛋撻皮做好以後,需要儘快使用,不宜放置過久。