10-20分鐘。蒸太長時間可能使海魚肉質變老,影響口感。帶魚一般蒸10-15分鐘。蒸之前首先要將魚腹內中的黑膜,魚牙去掉,否則吃起來會很苦,魚腥味也會比較重,蒸魚時一定要等到水開後再放入鍋中,這樣魚肉會迅速凝固,做出來得魚更加鮮美。