使用食用鹼化水。發麵過程中,使用方法不當、發麵時間過長、發酵粉變質等都是發麵發臭的原因,仔細檢查臭味的來源,若是前二者,可以使用食用鹼化水,用手一邊沾水一邊揉麵,攪拌均勻便可去除臭味。若是發酵粉變質引起的臭味,便不可再食用。