江蘇淮安特色菜有哪些

軟兜鱔魚，平橋豆腐，獅子頭，蟹黃蟹肉，蟹黃湯包等。淮安地區盛產鱔魚，而軟兜鱔魚，則是鱔魚中的精品，將鱔魚裝兜後精細加工而成，肉嫩，味道鮮美；平橋豆腐是淮陽菜中的扛鼎之作，用雞肉，香菇，香菜等，搭配軟嫩的內酯豆腐製作而成，味道清淡可口，雞肉的鮮香完美融入豆腐，口味鮮美。