熟牛肉。它是用熟牛肉經過風乾晾晒做成的,正常的生牛肉是不可以直接食用的。風乾牛肉在內蒙古的十分出名,當地氣候宜人,草原遼闊,是自然的放牧地,當地養出來的牛、羊肉肉質都更加鮮美、細嫩。當地牛做成的牛肉乾香味濃郁,很受外地人喜愛。牛肉乾屬於休閒零食,通常是精選的牛肉,沒有筋和油,柔軟筋道,越嚼越香。在內蒙古當地大多數人都會自己自做風乾牛肉。當地還流行吃烤全羊、乳酪、酸奶酒、奶片等牛羊製品。