不能。雞蛋散黃,說明雞蛋已經變質,所以不能繼續烹飪食用。選購雞蛋時,可以用手觸控雞蛋殼,品質好的雞蛋蛋殼手感粗糙,品質差的雞蛋蛋殼手感會比較光滑。選購雞蛋時,也可以搖晃雞蛋聽聲音,品質好的雞蛋,聽不見任何響聲,品質差的雞蛋可以聽見流動的聲音。