15到20分鐘。大閘蟹有比較多的細菌,也容易藏汙納垢,必須要將大閘蟹用細刷刷乾淨再蒸。蒸大閘蟹時需要放些薑片去腥,活著可以加幾滴白酒,這樣也可以去除腥味。蒸大閘蟹時一定要肚子朝上殼朝下,這樣不至於湯汁流失過多,可以保持鮮度。