可以不去。不去頭的龍蝦也可以做成十三香小龍蝦、蒜香小龍蝦、麻辣小龍蝦、冰鎮小龍蝦、清蒸小龍蝦、豆瓣小龍蝦等等各種口味,而去頭的小龍蝦也可以燒製成這些口味,只是更加入味因其有缺口。去頭的蝦尾也可以去殼後做成蝦尾仁食用。