煮生的鹹鴨蛋怎麼讓它不破

冷水下鍋。無論是煮鴨蛋還是雞蛋，建議是冷水下鍋，讓鴨蛋和冷水一起受熱，可以防止破裂的現象。鍋中的冷水一定要沒過鴨蛋，否則當清水沸騰以後，也容易出現破裂的現象。另外，有些鹹鴨蛋可能本身就是破裂的，那麼在煮制的時候可以加入一點食用鹽，可以凝固鴨蛋中的蛋白質。