“看了好些個單純用雞蛋做的三明治，看得很疑惑：為什麼都是用白煮蛋來做三明治呢？白煮蛋剁細碾碎了，夾進兩片面包裡。不喜歡熟透的白煮蛋，最重要的是，剁細碾碎之後，特別是蛋黃，糊糊拉拉的，感覺特不爽。
偏偏想拿那個全麥麵包來做個純雞蛋的三明治，就不用白煮蛋。炒雞蛋吧，低油少鹽，滿足自己的胃。不喜歡雞蛋那太過單純的淺黃色，跟全麥麵包有些糾纏不清，來一點小蔥，少少許，點綴其中，想必會不錯。
其實是想用那個從未用過的三明治模具壓個鼓鼓囊囊的口袋，翻出來一看，尺寸差了那麼一點點。那就改弦易張，直接切整齊了來疊羅漢。。。。”
1、用料：雞蛋1個，蔥1根，全麥麵包2片，鹽少許，油少許
2、雞蛋磕入碗中，加入鹽，
3、攪打均勻。
4、蔥洗淨切蔥花，備用。
5、鍋燒熱，倒入少許油，晃勻。
6、倒入雞蛋，
7、待雞蛋底部開始凝固，用筷子劃開，讓表面的蛋液流到鍋底。
8、當蛋液完全凝固，用筷子撥散。
9、倒入蔥花，翻炒均勻，熄火。
10、將麵包放入微波爐加熱15秒，
11、取一片，放上炒雞蛋，
12、蓋上另一片。
13、切成正方形，
14、再切成兩半，
15、疊在一起，表面用薄荷葉點綴。
隔夜土司用微波爐略微加熱口感會比較鬆軟一些。
雞蛋用量可以根據自己喜好酌情調整。
也可以在雞蛋中加入各種蔬菜一起翻炒。
千里飄香谷
