“湖北省的襄陽市,也就是以前的襄樊市,具有當地特色的牛肉麵是最受本地人歡迎的早餐,有了牛肉麵當然也就有牛雜麵,但可能很多外地人不知道的是,豆腐面也是襄陽的特色呢,一般和牛肉麵牛雜麵在一起賣,價格相對來說更加實惠。
我沒有去過襄陽,小熊以前出差去過,感覺牛肉麵的味道確實很好,但沒有吃過豆腐面,有一次從網上買過,味道也挺好。今天自己也來山寨一下,雖然是想象著做的,但味道也不錯呢。”
1、準備好需要的原料,豆腐切小塊,豆腐泡切成兩半。
2、肉餡用料酒生抽和胡椒粉醃製一下。
3、準備好姜蔥蒜末。
4、鍋熱後,先把肉餡倒下去翻炒,炒出肉餡中的水汽,使其出油。
5、加一些花生油,放入花椒、冰糖,出香味後,再加入辣醬。
6、炒好後加入姜蔥蒜末,翻炒出香味後,和肉餡炒在一起,加入豆腐泡,再加入適量的生抽老抽料酒五香粉
7、加入熱水,如果有高湯更好,再放入豆腐塊,大火燒開,小火燉煮20分鐘即可。
8、麵條煮好後,只要麵條,不需要加麵湯,直接把做好的豆腐連湯一起加入麵條裡,根據自己的口味再加適量的雞精芝麻油辣椒油和小蔥香菜。
原料:豬肉餡老豆腐油豆腐泡鹼面
醃肉料:料酒生抽胡椒粉
炒餡調味:花生油姜大蔥蒜辣醬冰糖花椒五香粉生抽老抽料酒
麵條調味:雞精辣椒油芝麻油
配菜:小豆芽小蔥香菜
1、如果肉餡很肥,會出很多油,那就不用另外加油了,我今天用的肉餡出油不多,所以又加了一些花生油。
2、醬我用的是家裡長輩做的,用超市裡的豆瓣醬就可以,如果覺得豆瓣太大了,可以剁碎了再炒。
3、麵條一般用的是普通的鹼面,有點象熱乾麵的那種麵條。