南京小吃的特點

南京作為六朝古都，具有十分悠久的歷史與豐富的文化內涵，這其中，飲食文化也是相當精彩的一大篇章。下面這篇文章就將為我們介紹南京小吃的特點，對南京的美食慕名已久的各位吃貨們一定不能錯過這篇文章，讓我們一起徜徉在南京的美食裡吧。

一、南京小吃的特點

小籠包

南京人吃小籠包講究湯汁，做的時候要把高湯凝成透明的固體膠質，切碎了拌在裡面，熱氣一蒸，就全化成了湯水。小心翼翼地提出來，放在醋碗裡，對準上面一吸，鮮美的湯汁就進了肚了。

煮乾絲

南京乾絲是一套不同於其他城市獨特的製做方法。那些嫩而不老，幹而不碎的乾絲，均為豆腐店的特製而成。將豆腐切切細絲，配合各種湯料煮好，拌上香麻油和上乘醬油，入口清爽而回味悠長。

牛肉鍋貼

外脆裡嫩、餡足汁多。鹹中帶甜是南京牛肉鍋貼的最大特色。因為汁多，老主顧都把吃湯包的用到了這鍋貼上。

什錦豆腐澇

豆腐澇也叫豆腐腦、豆腐花，南京話又稱“都不老”。南京的豆腐澇和其他地方的不大一樣，除了一樣的色白如玉。清香爽口外，南京的豆腐澇講究一個佐料，輔以蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣油、香油等十餘種佐料，不光是顏色漂亮，口味更是醇、濃、香、鮮、鹹淡適宜，辛辣適中，有滋有味。

鹽水鴨/鴨頭

說到南京不得不提鹽水鴨的。南京嗜鴨之深，乃至有人說南京人前輩子都跟鴨子有仇。不管這個傳言有沒有根據，但是南京被稱為“鴨都”卻是實打實的名頭。鹽水鴨是南京有名的特產，久負盛名，據說至今已有一千多年的歷史。南京鹽水鴨皮白肉嫩、肥而不膩、鮮香美味，具有香、酥、嫩的特點。

蒸餃

蒸餃實際上全國各地都有，但是南京的蒸餃卻別具一格，不但形狀精美、口味更是以清新著稱，油一點膩一點就達不到爽口的效果了。香菇蒸餃的餡心是有新鮮豬肉和香菇調製而成，加上鮮美的香菇汁水，上蒸籠蒸熟後肉嫩汁飽，輕輕一吸，一股濃濃的清新氣息在口腔中瀰漫。

糕團小點

江南人嗜甜，所以，傳統的糕團小店在南京還是很有市場的。南京人吃甜食講究甜而不惡，糯而不粘，方稱為甜品之上乘。此外，光口味好還不行，造型色澤還要出眾，所以，南京的糕團大多玲瓏小巧，色彩繽紛，入口香甜鬆軟，清香滿腔，再來上一壺上好的綠茶，就是頂好的口福了！

這篇文章在介紹南京小吃的特點時，以直接介紹南京有名的一些小吃來為我們分享南京小吃的特點，來讓我們感受南京小吃的魅力。南京著名的小吃有小籠包、煮乾絲、牛肉鍋貼、什錦豆腐澇、鹽水鴨、蒸餃和糕團小點，讀了這篇文章大家對南京的小吃一定有了更深的瞭解。