口味蝦怎麼做最美味？

口味蝦也叫麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦，據說是起源於90年代的湖南，是目前湖南最出名的小吃之一。20世紀末的時候席捲全國，成功俘獲了無數吃辣愛好者的味蕾。那麼口味蝦怎麼做最美味？今天我就帶大家一起來學習口味蝦最美味的做法！

一、口味蝦的製作食材

蝦。

二、口味蝦的做法詳細步驟

口味蝦概況：據考，口味蝦自90年出現在長沙南門口，為一孔姓家庭首推，後流派眾多，又出現教育街派和南門口派，做法也分幾種，發展到今天，現在以辣味為主流。

1、做法1：白灼

將高湯燒開，將蝦放進鍋中武火煮15分鐘撈起即可。配合自己口味做或辣或麻或清淡的調味碗，剝去硬殼蘸料吃。

特點：肉質細嫩、眾口易調

2、做法2：滷汁

將高湯中加入配好的滷藥(家庭中可以考慮買現成的滷粉)，看鍋的大小和其他情況綜合考慮該下多少蝦子，用武火先煮開五分鐘，再用文火煮二十分鐘，起鍋後配以蔥花蒜絨稍拌即可。

特點：香、嫩可口。

3、做法3：口味蝦

此為最流行的做法了。

先將蝦子在+開水鍋中走一道，待蝦子全變紅的時候，起鍋。將炒鍋中的油燒至八成熟將蝦子下鍋猛炒，將準備好的作料除蔥花外全部倒入：其中：猛辣的辣椒、姜、花椒、精鹽、醬油、腐乳必不可少，炒十幾炒後，稍放點料酒，加水至主料的一半，蓋了鍋蓋，悶燒十分鐘即可，起鍋後加蔥花盛碗。

特點：口味獨特，開胃佳餚。

三、營養價值

據考證，口味蝦的營養成分和海蝦相當，只是海蝦味道更鮮，人們便以為它的營養成分高。其實各種蝦體內的營養成分幾乎是一致的，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量佔總體的16%—20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜於人體吸收。蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品，同時，它的肌纖維細嫩，易於消化吸收。話說回來，儘管有些營養學家們曾經也對口味蝦做過否定，認為汙染嚴重，帶有細菌，但這似乎不僅沒嚇住吃口味蝦的人，反而是越吃還越起勁了。

四、注意事項

1、購買蝦子回來一定要將其去頭破背，用小刷仔細清洗!死蝦一律不要。

2、所用的作料的多少看自己的口味自己看著辦。

3、實在不知道怎麼做，就來長沙南門口考察。

口味蝦的特點就是辣，非常辣，所以很多人群在吃的時候要注意不可以貪多，比如老人小孩孕婦以及腸胃虛弱的人群，都應該儘量少吃。口味蝦具有很高的營養價值，高蛋白、低脂肪，同時還易消化，味道又無比鮮美。現在不同的店家都有自己獨特的製作方式，甚至很多衍生出很多家庭做法。你最喜歡的口味蝦做法是哪種呢？