怎麼做牛肉好吃

牛肉，脂肪含量減少的肉類之一，也是最具有營養的肉類。不僅是美國人的愛，現在更是中國餐桌上必不可少的美味佳餚，那麼，怎麼做牛肉好吃也是各位吃貨所關心的吧。接下來，小編將用牛肉為你做上天南地北、獨具特色的牛肉盛宴。

怎麼做牛肉好吃

一、鐵板牛肉

食材用料

牛肉300克，洋蔥半個，黑胡椒醬半湯匙，雞蛋清1個，料酒半湯匙，鹽2克，荷蘭豆適量，黑胡椒碎粒少許，生抽半湯匙，食用油20毫升，白糖1克。

菜譜做法

1、將買來的牛肉洗淨切片後，用蛋清、料酒少許、黑胡椒碎粒、食用油少許醃製5分鐘，荷蘭後澤洗乾淨，在水中放少許的鹽，焯水。

2、洋蔥洗乾淨，切成絲，將生抽，白糖、鹽、料酒、黑胡椒醬調成薑汁。

3、將鐵板燒熱待用。

4、鍋熱後，放入油，涼油下肉片滑炒至變色，放洋蔥、荷蘭豆翻炒，淋上碗汁，翻炒均勻，出鍋倒在鐵板上。

二、芹菜炒牛肉

材料

黃牛肉、芹菜

配料

青紅、尖椒、蒜、姜

調料

生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油

做法

1、把牛肉切片後用肉捶敲鬆牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。

3、如果有時間，可在拌肉時加些油，醃1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要醃製15分鐘。我醃了2小時左右。

4、芹菜不易入味，所以事先用鹽醃製，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該儘量保留芹菜葉食用。

5、鍋裡放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。

6、當看到牛肉全部變色後立刻剷起鍋。

7、鍋裡留一部分油，炒香配料。

8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)

9、放入芹菜。

10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。

三、孜然牛肉

材料

牛肉(瘦)500克，

調料

小蔥15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(紅，尖，幹)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克

做法

1.蔥、姜洗淨後切成末;

2.牛肉洗淨去筋，漂淨血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥醃15分鐘;

3.往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出;

4.鍋內留底油，放入幹辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻;

5.加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香;

6.放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。

我覺得怎麼做牛肉好吃，鐵板牛肉、芹菜炒牛肉、孜然牛肉，我認為這是牛肉最好吃的做法，想想就流口水了。在做牛肉的同時各位也不要忘記做牛肉的準備工作以及製作方法。最後，也要給大家提醒一下，牛肉縱使好吃但是吃多了會上火。