怎麼樣蒸年糕

年糕，是中國的一種傳統美食，特別是寧波的手工年糕，那是香甜、柔軟味道又可口啊。在製作的過程中香氣便已經撲鼻而來，許多人來到寧波都會選擇嘗試一下這裡的手工年糕。一旦回到家裡，可能這等美食就吃不到了。其實不然，下面我就介紹一下怎麼樣蒸年糕。

怎麼樣蒸年糕

北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜鹹皆有。 據說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，後來才成為春節食品。年糕不僅是一種節日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。”

過年的年糕怎樣要蒸,做法---製作工具：果汁機、大鐵盆、麵粉袋、容器、玻璃紙、量杯、量匙、

一、做法一

1、材料

蕉油、桂花醬、黃砂糖、圓糯米

2、做法

三杯圓糯米倒入盆中，用清水清洗數次直到水呈清澈為止，洗浸後還必須浸泡八小時左右，使米充份泡開，倒乾水後必須再清洗一次。

將洗淨泡好的米分數次放入果汁機中，每兩勺米加入適量的水，直到米粒完全打成米漿後便可倒入麵粉袋中，用繩綁緊袋口，先用手擠壓出部份水份。

再放到兩層厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米漿完全脫水為止，將脫水後的粉漿塊放入大盆中，揉成碎塊，隨個人口味加入兩、三滴香蕉油或桂花醬等香料。

再加入三杯半的黃砂糖，用手或攪拌器將粉漿塊攪拌均勻，變成黏稠狀，倒入鋪好玻璃紙的容器中用刮刀刮進大盆，如此便可放入電鍋中以一碗的水蒸熟，電鍋的四周也可用溼毛巾圍住，以避免蒸汽外洩，大約蒸一小時左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。

此外也可以用傳統蒸籠，但必須時時注意外鍋的水隨時加入冷水補充，以免發生危險，大約一個小時以後，香甜的年糕便可以上桌食用了。

甜年糕冷卻結成硬塊之後，必須仔細塗上一層食用油以防止發黴。

二、做法二

1、用料

紅棗 一碗、黃黍米麵 500克

2、做法

紅棗首先挑選出壞掉的，裂開的。

用水沖洗掉表面的泥沙。

蒸鍋防水，燒開，將紅棗放入，焯水一分鐘，撈出控幹水分。

黍米麵中放入紅棗，攪拌好，紅棗表面裹勻黍米麵。

慢慢新增溫水，採用上面攪拌的方式，將其乾粉攪拌溼潤。(用大約40度左右的溫水，別揉麵)。

取一個麵糰，和蒸窩頭一樣，中間挖個洞。

握的越高越好，越高意頭越好哦!(當然，一蒸就會軟塌)。

蒸鍋放水，鋪蒸布，將年糕放入。

大火燒開水，再蒸30分鐘即可。

將年糕取出，放在蓋簾上涼涼，裝袋儲存即可。

3、蒸年糕小貼士

紅棗一定要事先挑選好，不要壞掉的，會影響口感的。

紅棗清洗乾淨，用沸水焯1分鐘左右。

紅棗的新增可以是麵粉的一半以上，甜滋滋才好吃。

溫水和麵，太燙的水會讓麵粉瞬間變得很黏，不易操作。

年糕蒸熟，取出，放在一個不易粘連的地方涼涼，晾涼之後就好操作了，裝袋儲存即可。

其實怎麼樣蒸年糕的過程並沒有大家所想象的那麼困難，只要有耐心的，細心的按照每一個步驟來進行操作，一道美味可口的，管飽的美食就會呈現在大家面前。材料簡單易得，又討人喜歡的美食趕緊動身試一試吧。在結束了一天的繁忙後，犒勞犒勞自己和家人。