怎樣蒸年糕

年糕，是中國的一種傳統美食，特別是寧波的手工年糕，那是香甜、柔軟味道又可口啊。在製作的過程中香氣便已經撲鼻而來，許多人來到寧波都會選擇嘗試一下這裡的手工年糕。一旦回到家裡，可能這等美食就吃不到了。其實不然，下面我就介紹一下怎樣蒸年糕。

怎樣蒸年糕

1、做法一

紅棗首先挑選出壞掉的，裂開的。.用水沖洗掉表面的泥沙。蒸鍋防水，燒開，將紅棗放入，焯水一分鐘，撈出控幹水分。.黍米麵中放入紅棗，攪拌好，紅棗表面裹勻黍米麵。慢慢新增溫水，採用上面攪拌的方式，將其乾粉攪拌溼潤。(用大約40度左右的溫水，別揉麵)。至全部都溼潤，沒有乾粉為止。切忌過溼，太溼了容易導致年糕軟塌無形。取一個麵糰，和蒸窩頭一樣，中間挖個洞。.握的越高越好，越高意頭越好哦!(當然，一蒸就會軟塌)。蒸鍋放水，鋪蒸布，將年糕放入。大火燒開水，再蒸30分鐘即可。.將年糕取出，放在蓋簾上涼涼，裝袋儲存即可。

2、做法二

大鍋燒開一鍋水，把大棗燙一下，時間不能超過一分鐘，不能把棗煮壞了。一半的糯米麵，用溫水和開，類似於和麵粉，和勻直至沒有面疙瘩就好了。大鍋放篦子屜布準備好，就用剛才煮棗子的水就可以，上面放上模具(模具是我爸親手做的，也可以是圓形各種形狀)。 均勻鋪一層大棗，注意邊邊角角要有棗。剛才和好的糯米麵鋪上，注意邊角不要有縫隙。上鍋蒸15分鐘。開啟鍋，鋪第二層棗，這一層用蜜棗。像剛才那樣和麵，蜜棗上再鋪一層糯米麵。剩下的棗子都鋪在頂層，這樣兩層的糯米麵年糕就鋪好了。上鍋蒸30分鐘。開啟鍋晾幾分鐘，待表皮收緊就可以切開了。刀子沾水。藉助鏟子幫忙把模具取下。剩下的就是成品，等晾涼了切成片，陰涼處儲存。做飯的時候跟饅頭一塊熱著吃

3、做法三

把湯圓粉里加白糖和水合成濃的粉漿，不停的攪拌模具裡抹油，把和好的粉漿倒入。上面可以撒上泡好的大棗葡萄乾放入鍋裡大火蒸熟，取出涼透切件

4、做法四

三杯圓糯米倒入盆中，用清水清洗數次直到水呈清澈為止，洗浸後還必須浸泡八小時左右，使米充份泡開，倒乾水後必須再清洗一次。將洗淨泡好的米分數次放入果汁機中，每兩勺米加入適量的水，直到米粒完全打成米漿後便可倒入麵粉袋中，用繩綁緊袋口，先用手擠壓出部份水份。再放到兩層厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米漿完全脫水為止，將脫水後的粉漿塊放入大盆中，揉成碎塊，隨個人口味加入兩、三滴香蕉油或桂花醬等香料。再加入三杯半的黃砂糖，用手或攪拌器將粉漿塊攪拌均勻，變成黏稠狀，倒入鋪好玻璃紙的容器中用刮刀刮進大盆，如此便可放入電鍋中以一碗的水蒸熟，電鍋的四周也可用溼毛巾圍住，以避免蒸汽外洩，大約蒸一小時左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。

其實怎樣蒸年糕的過程並沒有大家所想象的那麼困難，只要有耐心的，細心的按照每一個步驟來進行操作，一道美味可口的，實在有管飽的美食就會呈現在大家面前。材料簡單易得，又討人喜歡的美食趕緊動身試一試吧。在結束了一天的繁忙後，犒勞犒勞自己和家人