怎麼蒸年糕

年糕是中華民族的傳統食物。年糕又稱“年年糕”，和“年年高”的讀音一樣，寓意很好，又因其烹飪方法多，口感好，故非常受大家的喜愛。年糕不但味道香甜可口，而且營養豐富，還具有健身祛病的作用。下面就告訴大家怎麼蒸年糕的四種做法吧！

怎麼蒸年糕

1、 做法一

(1) 糯米粉和麵一定要用開水，一邊加水一邊用筷子攪拌。

(2) 然後把玉米麵加進去，接著加水攪拌。

(3) 直到攪拌之後幾乎看不見生面為止。

(4) 涼一下，等不燙手的時候，用手揉成光滑的麵糰。揉成麵糰後，把麵糰用手壓扁。

(5) 把煮熟的紅棗倒進去(喜歡甜味的可以加白糖或者紅糖進去)。

(6) 用手把紅棗和麵團揉到一起，揉勻就可以了。

(7) 用手揪一塊麵團，大小隨自己喜好。沒有嚴格的要求。

(8) 用掌心把麵糰揉圓。

(9) 像做窩窩頭一樣，做成窩窩頭的形狀(當然也可以直接做個餅狀的放到篦子上，吃的時候切成一塊一塊的就可以了)。

(10) 把做好的年糕放到篦子上，下面一定要墊上溼布，否則會粘在篦子上，我用的是玉米皮代替溼布的。水開後放鍋上蒸25分鐘，就可以了。

2、 做法二

(1) 紅棗首先挑選出壞掉的，裂開的

(2) 用水沖洗掉表面的泥沙

(3) 蒸鍋防水，燒開，將紅棗放入，焯水一分鐘，撈出控幹水分

(4) 黍米麵中放入紅棗，攪拌好，紅棗表面裹勻黍米麵

(5) 慢慢新增溫水，採用上面攪拌的方式，將其乾粉攪拌溼潤。

(6) 至全部都溼潤，沒有乾粉為止。切忌過溼，太溼了容易導致年糕軟塌無形

(7) 取一個麵糰，和蒸窩頭一樣，中間挖個洞

(8) 握的越高越好，越高意頭越好。

(9) 蒸鍋放水，鋪蒸布，將年糕放入

(10) 大火燒開水，再蒸30分鐘即可

(11) 將年糕取出，放在蓋簾上涼涼，裝袋儲存即可

3、 做法三

(1) 用漏勻將蒸軟的紅豆水份瀝乾，紅豆水留著備用。

(2) 糯米粉加代糖拌勻後，加溫水紅豆水共555cc及紅豆一起拌勻成糯米糰。

(3) 將做好的糯米糰倒入已鋪有玻璃紙之8吋電飯鍋蒸盤內，表面用手沾水抹平，放電飯鍋內，外鍋加水4杯熟。待涼，取出對切成2塊，再將每塊切成6小塊，共12塊。

4、 做法四

(1) 南瓜去皮去子後洗淨切小塊，加2杯水放電飯鍋中，外鍋放2杯水蒸軟。

(2) 紅棗泡軟後去籽，每粒切成2片備用。

(3) 糯米粉、再來米粉、代糖及葡萄乾分別加入蒸軟之南瓜湯中，攪拌均勻成金黃色粉團。

(4) 將粉團倒入已塗油或墊玻璃紙之8吋不鏽鋼鍋內，手沾水抹平表面後，將紅棗片一片片鋪在上面，再放電飯鍋中，外鍋放4杯水蒸熟。

(5) 蒸熟後，燜10分鐘再取出，待涼切成16塊供應。

怎麼蒸年糕的方法是不是很簡單呢？年糕雖然很好吃，但是年糕的熱量是很大的，據說是米飯的數倍，因此不能多吃，一般人群均可食用，但有腸胃疾病患者儘量避免食用，年糕不易消化。且糯米食品宜加熱後食用，冷糯米食品不但很硬，影響口感，更不易消化。