魚湯稀飯怎麼做好吃呢

說到魚湯稀飯想必一定有不少的朋友們在日常生活中都吃過吧，魚湯稀飯可以說不僅味道十分鮮美可口，而且營養價值特別高，魚湯含有豐富的膠原蛋白，還能美容養顏養生，那麼，魚湯稀飯怎麼做好吃呢？不妨我們帶著這個疑問一起去了解看看吧。

一、魚湯稀飯怎麼做好吃呢

材料

鯽魚約500克，白蘿蔔約400-500克，藿香1扎，香菜一紮，姜，乾貝，油，麻油，料酒，鹽，米。

做法

本地鯽魚殺好洗乾淨抹上鹽、加少許料酒、姜醃一會兒。香菜鹽水浸泡5到10分鐘 刮掉根部泥屑，藿香洗乾淨，白蘿蔔洗乾淨切段。米洗乾淨加入少許鹽和油醃好，再準備幾片姜、乾貝熱水浸泡片刻。乾貝和薑片加入適量的水煮開後倒入米和白蘿蔔大火煮至米爆開，蘿蔔透明狀態。加入鯽魚和藿香改中慢火熬出味後加入香菜煮幾分鐘後加入適量鹽和少許麻油調味即可。

二、做魚湯要注意哪些技巧

1、挑好魚

做魚湯的魚一定要鮮活，魚眼顏色要明亮清澈，魚身要滑。做魚湯的時候如果魚夠新鮮，那連料酒都不放的，吃過的人都說鮮的。保證魚身的完整，清洗魚時，從魚鰓部分把內臟一併取出。最好不要剖開魚腹，這樣熬出的魚湯，湯汁純淨，魚肉完整。最後把魚鰓、魚肚子，特別是魚肚上的小鱗去掉洗淨，保留魚鰭和魚尾。為了讓魚肉的營養全部熬在魚湯裡，可在魚身的兩面，各劃幾道刀口。

2、用熱水

煲魚湯的關鍵是一定要用熱水。因為冷水會使蛋白質驟然收縮，魚質纖維變老，水解蛋白析出也變得困難，不利於熬出如牛奶般白滑的濃魚湯，口感自然大打折扣了。所以魚煎至金黃後，一定要一次加足熱水來煮湯。且不要加鹽，過早的加鹽，也會影響魚湯的口感和顏色。

3、用豬油

如果在烹飪的油中新增少量豬油，能更好地起到給魚湯吊鮮增濃的作用，燒魚湯用豬油燒，湯會特別白。做法是：先把豬油燒熱，放入薑絲爆一下就加水，然後把魚放入鍋裡，加鹽。

4、姜擦鍋

油煎魚時，魚粘鍋，煎好一面，翻身煎另一面時，煎好的一面由於粘鍋，翻過來後，魚就不再完整了。其實，要想魚不粘鍋很好辦，先用刀切一小塊生薑，用刀切的一面在鍋裡擦一遍，再放油煎魚，魚就不粘鍋了。

5、加料酒

料酒在爆香蔥薑蒜後烹入爆響，這時候去腥提香的效果最佳。由於這時候鍋內溫度最高，因料酒中的乙醇在高溫環境中存留的時間短，腥味物質能被乙醇溶解並一起揮發掉，脂肪酸又易於同乙醇結合，生成具有芳香的酯類化合物。

魚湯稀飯怎麼做好吃呢？對於喜歡吃魚湯稀飯的朋友們來說，一定特別想知道這個問題的答案吧，而這個問題的答案就藏在以上文章中哦，相信細心的朋友們一定找到答案了，魚湯的營養價值很高，建議大家可以按照上面介紹的方法技巧來做。