，骨頭湯什麼熬製|骨湯稀飯怎麼做好吃

骨湯稀飯具有很高的營養價值，是健康美容的好東西，特別適合寶寶，寶媽，孕婦老年人食用，但熬製骨頭湯是一個非常麻煩的過程。外面買的濃湯寶口感又不地道，所以再麻煩也只能自己做啦，自己做無新增劑，乾淨衛生，吃起來也放心，特別是現在有了寶寶，什麼的想自己做。

骨湯稀飯怎麼做好吃 ，骨頭湯什麼熬製

骨湯稀飯是我非常喜歡熬製的。一來是骨頭湯不管是夏天燉雲豆還是冬天燉白菜，口味就是不一樣。曾經買了“濃湯寶”代替，根本就是明膠調製的，口感非常不地道;二來骨頭湯含微量元素、鈣和較多的骨膠元旦白，可是健康和美容的好東西啊。

高媽媽私家祕方大披露,其中有好幾個小竅門，請要看仔細喔。

1、食材

大骨 3斤

料酒 適量

薑片 5片

桂皮 2兩

花椒 少許

鹽 適量

大米 適量

番茄 適量

白菜適量

2、方法/步驟

把骨頭用涼水泡兩次，泡出血水;有臭氧機的用它過一下更好，如果平時您有每次買肉的時候，剩的一塊塊小的肉皮，也一同放進去;

放骨頭、涼水在高壓鍋裡面煮，水開了之後去浮沫，注意這時候一定用平鏟將鍋底鏟一下，因為鍋底還附著一些浮沫，經過鏟開就漂浮上來，方便祛除;請教一位廚師，他告訴我：千萬不要把煮的水倒了，只要去浮沫就好，味道好壞多在這裡;放料酒、少許醋(鈣離子在酸性環境容易析出來)、蔥段、薑片、香葉、桂皮、花椒、大料、鹽，這裡最好不放醬油，否則出來的湯，燉白菜、山藥等不甜、發苦、不好吃。高壓鍋小火20分鐘;取出骨頭來，用吸管吸出來骨髓，用小刀片下肉，沾紅醋薑片或者蒜醬吃都可以;

注意：用吸管吸骨髓，一是非常方便取出來，二是不汙染骨頭，為下面做準備。把湯倒入一個大容器裡，鍋裡重新添上水，燒開後再放骨頭，否則涼水下熟骨頭，部分蛋白質就凝固了;這樣再重複一次，第三次的湯都是白色的了，這一次的骨膠元旦白都被熬出來;把三次的湯混合，這樣需要不同時間熬製的營養成分都被提取出來。把保鮮膜剪幾個口，放到距離湯1釐米的位置，放冰箱冷藏層7個小時。輕輕一提保鮮膜，浮油就去除了，下面的湯都有一點凝固的感覺了;

把飲料瓶子像這樣處理，保鮮袋套在上面，湯快滿了就是一袋，一袋就是一次的量，所以這個飲料瓶子剪的長短，根據您家的情況決定。把熬好筒子骨湯備用。番茄，白菜洗淨後剁碎，肉末備用。大米入鍋淘淨，加入水和湯的混合(湯多水少，不夠的湯用水補充)，用大火燒沸後，改中小火，煮一陣後加入番茄，肉末，鹽，快好時加入白菜碎，一起煮至濃稠即可。

骨頭湯熬製的過程很麻煩，步驟很多，但是骨頭湯含有很高的膠原蛋白，中老年人，男女老少，都適合食用，可以有效的防止骨質增生，美容養顏，具有抗老的作用，再辛苦也值得了。和稀飯煮成骨湯稀飯，味道別提有多美味，為骨頭湯稀飯瘋狂打call，耶！！！