我們都知道，高麗蔘是一個很好的補品，一般人們吃它可以來預防糖尿病等其他疾病。它是大補的食材，我們可以用它做很多美味的食物。當然，現代的醫學也證明，高麗蔘是一個滋補的藥材，它可以提升我們的免疫力，我們也會在養生的食譜中看到他。
高麗蔘有大補元氣、生津安神等作用，適用於驚悸失眠者，體虛者，心力衰竭、心源性休克等。高麗蔘有多種滋補效能。高麗蔘在預防糖尿病，動脈硬化，高血壓等方面有明顯效果，高麗蔘還有抗癌，控制疾病，促進血液迴圈，防止疲勞，增強免疫力等方面的功效。那高麗蔘怎麼吃呢？
(一)燉服
將高麗蔘切成2mm薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸燉4~5小時即可服用。
(二)嚼食
將高麗蔘片以2~3片高麗蔘含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。
(三)磨粉
將高麗蔘磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次1~1.5克。
(四)沖茶
將高麗蔘切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分後即可服用。
(五)泡酒
將整根高麗蔘可切成薄片裝入瓶內用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。
(六)燉煮食品
將高麗蔘在食用時常常伴有一定的苦味，如果將高麗蔘和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。
高麗蔘功效作用多，但也存在一定副作用。神經質、失眠和易怒是最常見症狀，這主要與高麗蔘有刺激性影響有關，這也是它有提神醒腦作用的原因所在。但過度刺激會導致神經質和失眠等問題。
嚴重的高麗蔘副作用通常很罕見。但過量或長期攝入可以導致頭痛、頭昏眼花、高血壓、乳房痛、失眠、低血壓和腸胃問題。腹瀉、噁心、食慾不振是高麗蔘最常見的胃腸道副作用。有些人還會有心跳不規律和鼻出血等問題。某些女性在服用人蔘補充劑後還可能出現陰道出血。
如果對高麗蔘有過敏反應，面板會出現紅疹、水泡、發癢、面部和舌頭腫脹、甚至呼吸困難等症狀。如果不及時治療，這些過敏反應有危及生命安全的風險。但這類情況很罕見。糖尿病患者不要服用高麗蔘補充劑，因為它可以導致血糖突然降低。服用胰島素的糖尿病患者也應該避免。除了胰島素以外，已知高麗蔘還可以與咖啡因和華法令產生藥物反應。
雖然高麗蔘的滋補效果很好，但是是藥三分毒，它帶來的壞處還是很多。建議食者在考慮高麗蔘怎麼吃的同時，注意到它的危害性。一般，服用這種食品的時候需要去醫院進行諮詢，若是醫生說可以，那就可以適當地食用。千萬不要以身試險，畢竟還是存在一定的副作用。
千里飄香谷
