火腿的功效與作用|火腿是什麼做的

火腿是經過較長時間醃製出來的豬腿肉，味道鹹香，口感有韌勁。煮的時候要燉爛不易，煮之前先塗抹上白糖再煮就比較容易燉爛，味道也會更鮮美。今天我為大家詳細介紹下火腿是什麼做的、火腿的功效與作用、火腿的營養價值等知識點，喜歡的朋友可以加收藏哦。

一、火腿是什麼做的

火腿是醃製或熏製的動物的腿(如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿)，是經過鹽漬、煙燻、發酵和乾燥處理的醃製動物後腿，一般用豬後腿或是以豬、牛肉的肉泥，新增澱粉與食品新增劑，壓制成成的"三明治火腿"，又名"火肉"、"蘭薰"。中國傳統特色美食。原產於浙江金華，金華火腿最有名。

二、火腿的功效與作用

1、營養豐富

火腿的營養價值很高，並含有18種氨基酸，其中8種是人體不能自行合成的。金華火腿歷來被作為席上佳餚，饋贈珍品，滋補身體固不待言，據說還能祛除疾病，為歷代醫家所重視。

2、益腎養胃

據清代趙學敏編纂的《本草綱目拾遺》記載：金華火腿有益腎、養胃、生津、壯陽、固骨髓、健足力之功用，其陳骨和腳爪，可消食積止吐瀉，用於敷治被鼠咬傷及小兒頭癬等都有一定療效。

3、治病入藥

火腿還可入藥，治療多種疾病，《本草綱目拾遺》還詳細記述了治療各種疾病的典型病例：“久瀉。陳火腿腳爪一個，白水煮一日，令極爛，連湯一頓食盡，即便愈。金則三服。此予宗人柏雲屢試屢效之方也。”“腹痛，或三、四日不止，筆苑仙丹火腿肉煎湯，入真川椒在內，撇去上面浮油，乘熱飲湯，立愈。累驗。”

4、滋補益脾

在我國，特別是江、浙一帶，歷來有吃火腿的習慣，尤其是病弱之人，婦女產後，又多禁忌，吃點火腿，開胃益脾，易於消化，既得滋補，又添口福，所以金華火腿聞名中外，譽滿天下就不足為怪了。火腿製作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

三、火腿的營養價值

1、富含脂肪，維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。

2、富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。

3、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

火腿在大家的飲食生活中使用廣泛，可以用來做各式各樣的菜餚。但是需要提醒大家的是：火腿是醃製品，含有強致癌物質，不宜過多或頻繁食用，容易增加患病的機率。今天火腿是什麼做的、火腿的功效與作用、火腿的營養價值等知識點就為大家介紹到這裡。