你不可不知的老年人的飲食與健康

隨著人年齡的增大，飲食習慣會變得和年輕時不一樣，逐漸趨於清淡化、根據老人的身體情況不同，要適當補充人體消耗所需要的能量和營養。我們可以根據老年人的飲食需求和特點，來適當合理安排老人的飲食，保證老年人的身體健康和營養。

一、老年人的飲食與健康

一般來說，進入65歲以後，我們就可以稱這樣年紀的人為老年人了。老年人由於年歲高，體質日漸差下來，這又逐漸影響到他們的消化吸收功能，他們的飲食特點逐漸改變為：(1)吃得少、又要吃得好;(2)分吃多餐而且又要煮得鬆、軟、爛易食用易消化吸收;(3)葷素要兼顧、營養搭配要齊備;(4)多吃清淡類食物、粗細搭配食物和抗氧化類食物，少吃油膩、煎炸、高糖、高膽固醇類食物;(5)多吃蔬菜水果，增加膳食纖維、預防便祕發生。這就是老年人的飲食需求和特點，我們平時做飯菜的時候，就要遵循這些要求來做。

老年人由於身體體質與年輕時相比已大不相同，他們的飲食與青壯年時期吃得多、食得雜、大補充大排放相比，已有明顯的區別。今天就讓我們來跟大家談一談老年人的飲食如何安排，才能保證老年人的身體需求：

二、老年人的食物選擇

根據專家的介紹，基於老年人的飲食需求和特點，我們在選擇老年人食物的時候，就需要注意選擇以下食品了：

(1)肉食與蛋類食物：要以各種魚類、家禽類、家畜的瘦肉類、骨肉類和家禽蛋類為主，做法上以清蒸、慢燉、炒制、水煮等方式為主。

(2)豆類及豆製品食物：可以選擇黑豆、紅豆、黃豆、綠豆、白扁豆為主，做法上以燉爛來食用、煲湯來食用為好;豆製品主要是豆腐、豆腐花、腐竹、豆腐皮、豆乾為主，做法上可以燉、煮、炒的方式，與瘦肉類、骨肉類和蔬菜拌和起來做。

(3)飲料類：主要選用牛奶、羊奶、豆漿、純果汁來食用，牛奶、羊奶、豆漿最好經過加熱處理，飲用加熱飲料。

(4)蔬菜類：蔬菜可選擇多種顏色的蔬菜品種配合著吃，黑色、紫色、紅色、黃色、綠色、白色等顏色的蔬菜可輪流食用、也可綜合起來配著食用，其中，綠色蔬菜食用的比例要大一些，要佔到其它顏色蔬菜的50%以上;蔬菜類也可以補充一些海產品，比如海帶、紫菜、海藻類等食物。蔬菜類的做法上可以煮制、炒制、開水焯一下後涼拌著吃、做湯等都可以。

(5)菌菇類：適合老年人食用的菌菇主要有：香菇、木耳、蘑菇、平菇、杏鮑菇、猴頭菇、金針菇、草菇，這些菇類適合燉湯來食用或炒制來食用。

(6)水果類：適合老年人食用的水果主要有：葡萄、草莓、山竹、獼猴桃、雪蓮果、枇杷果、橙子、梨、蘋果、香蕉、柚子、柑橘、芒果、木瓜等等，這些水果一般大眾性都可以食用，也有部分水果是著眼於老年人身體體質不同和缺乏相應的營養元素而主張食用的。

(7)堅果類：適合老年人食用的堅果一般有：花生、腰果、核桃、芝麻、南瓜子、葵花籽、杏仁等。堅果富含蛋白質、碳水化合物、不飽和脂肪酸、膳食纖維、多種維生素和微量礦物質，對老年人來講是非常適合而不可替代營養補品。

(8)主食類：主食類主要以穀物類、麵食類為主，也可兼顧一些粗糧，比如薯類：紫薯、黃心薯、紅心薯、淮山、葛根、土豆等等，做法上主要採用蒸煮、燉湯為主。

(9)油鹽要放置清淡一點：老年人的食物以清淡為主，就是鹽和油的放置要比正常人們使用的少一點。鹽一般掌握在3-5克每天為宜，油一般掌握在15—20克為宜。

當今社會人口逐漸趨於老齡化，生活水平生活質量的提高讓人們越來越長壽，孝道是中華民族優良傳統，孝敬老人，老年人的飲食與健康，也是我們子女應該學習的一項內容。讓老人合理飲食，補充足夠的營養，增強身體活力，保持良好向上的心態。