怎麼做蘿蔔乾好吃

在民間蘿蔔的功效為老百姓所傳頌，很多老百姓甚至說蘿蔔是冬天裡的人蔘。蘿蔔乾是一道非常簡單的醃製菜，冬季裡醃製一些蘿蔔乾，儲存起來還可以做很多菜，比如說蘿蔔乾炒臘肉等等，今天我來帶大家一起看一看蘿蔔乾怎樣製作。方法很簡單，一起做起來吧。

一、蘿蔔乾醃製方法

蘿蔔乾營養豐富，而且食用極為簡單，所以很多家庭都會將蘿蔔乾醃製起來。

1、將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾晒4、5天。

2、用溫開水洗去灰塵，擠幹水份後，抖散。加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒麵、花椒麵(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食時直接撒上)、少許香油和勻，裝入土陶壇內(須裝滿，用手壓實)。

3、用保鮮膜(多用幾層)和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋。置陰涼處10來天后即可。

真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實後用竹條卡在罐口裡(倒置時，菜才不會鬆動)，封好的罐口後倒置在一水盤中(避免空氣進入)。現在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。

二、怎麼做蘿蔔乾好吃

蘿蔔乾有很多吃法，有的人喜歡醃製來吃，有的人喜歡將肉類一起混炒，個人喜好不同。

1、酸辣蘿蔔乾

主料：5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，晒成500克的蘿蔔乾。

配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。

製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用。將晒好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內。以後每天攪動一至兩次(最好用一雙固定的筷子)，約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。

2、速成麻辣醃蘿蔔乾

主料：5000克鮮蘿蔔洗淨，切成小手指般粗細，晒成蘿蔔乾備用。

輔料：油100克，辣椒麵50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋 250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。

製作方法：把晒好的蘿蔔乾用溫水淘乾淨，控水後倒進盆裡，上面放上麻椒面和芝麻備用。把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒麵攪拌，待稍微變色後倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒後放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然後趁熱把湯澆在洗好的蘿蔔乾上，攪拌均勻。做好次日即可食用。

三、晒蘿蔔乾怎麼做

晒蘿蔔乾可以將蘿蔔儲存得很久，這樣我們一年四季都可以吃到蘿蔔了。

主料：1000克鮮蘿蔔洗淨。

輔料：油50克，幹辣椒5個，花椒15克，八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋 150克，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。

製作方法：將蘿蔔用擦子擦成蘿蔔絲直徑3mm左右用鹽拌均，醃30分鐘左右，用手或濾布淋幹水份。將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿蔔絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道鹹甜、微辣。當時就可食用。醃製一天後味更美。在冰箱中冷藏可食用一週。

怎麼做蘿蔔乾的方法交給大家了，大家回去可以實驗一下啦！平日裡我最喜歡用稀飯配蘿蔔乾了，在醃製蘿蔔乾的過程中有幾點注意事項，就是醃製蘿蔔乾的時候，蘿蔔條千萬要晾晒乾淨，刨出水分，蘿蔔乾清脆與腐蝕，研製過程中的關鍵同時也不可以在太陽下暴晒過度，不然蘿蔔乾吃起來口感太乾的話也不美味。