很多人都不知道！|蒜泥變綠還能吃嗎

大家都知道，想要做出一道色香味俱全的菜餚，需要很多的調味品，蒜泥就是其中一樣很重要的調味品。我們在吃海底撈或者火鍋的時候也能看到蘸料區有蒜泥這個調醬料的，但是有一天小編去吃火鍋，發現調味區的蒜泥是綠色的！綠色的蒜泥還能吃嗎？大家一起來看看吧。

一、蒜泥的使用

大蒜在我們的日常生活當中用到的頻率也是非常高的，不管是炒菜還是涼拌菜放一些大蒜進去都有著非常好的提味效果。把剝好的大蒜來搗成泥，那麼做出來的就是蒜泥了。我們都知道蒜泥在剛做好的時候是白色的，用蒜泥來做出的菜味道吃起來也特別香，就比如說蒜泥，白肉，酸菜，海鮮等等，都是靠著蒜泥來體現出菜品的味道的。

二、蒜泥變綠還能吃嗎

平時小編在家裡面也比較喜歡做一些美食給家人吃，自己也是比較享受這個過程的。在昨天就算你只做了一個海鮮的菜，所以就有一些剩下的蒜泥放在碗裡，沒想到之後就發生了件比較奇怪的事情。

第一個比較奇怪的事情就是我把剩的蒜泥放在菜上，直接上鍋蒸了10分鐘左右就拿出來了，但是卻發現這個時候上面的蒜泥變成了綠顏色，準確的說應該是那種藍綠色的，反正看起來覺得有一點奇怪。

還有一種現象就是這些算你沒有用完，還有一點放在碗裡，所以也沒有去管它，隔了一夜之後發現剩餘的蒜泥也是變成了這種綠顏色，當時就覺得非常奇怪，我們都知道土豆發綠和發芽之後就不能繼續使用了，那麼像這樣的蒜泥變綠了之後還能吃嗎?究竟為什麼會出現變綠的情況呢?我們又該怎樣做才能夠防止蒜泥變綠呢?

蒜泥之所以變綠，是因為在空氣當中被氧化的緣故。大蒜裡面是含有大蒜素的，再切碎了以後也是會直接接觸到空氣的，所以就會和空氣當中的氧氣發生氧化還原反應，這樣就會產生一些蒜蘭素和蒜黃素，它們兩種物質混合之後就變成了這種看起來藍綠色的樣子。這種綠色不僅沒有任何危害，反而還有一定的益處呢，具有比較強的抗氧化能力，所以大蒜再變綠之後依然是可以吃的。

大蒜變綠之後是可以繼續使用的，但是如果變黑了的話，那就不能繼續吃了，如果不想打算變綠，我們就可以加一點油攪拌均勻，然後在上面蓋上一層保鮮膜，隔絕氧氣就可以了。其實製作臘八蒜的時候也是依靠這樣的原理來產生的。

蒜泥變綠還能吃嗎？原來蒜泥是沒有害處的呀，害得小編擔心一場，之前吃的火鍋可以安心下肚了！其實大家不必這麼緊張這些，綠色雖然讓人沒有食慾，但是變綠的蒜泥產生的元素竟然對身體是有好的功效的，沒想到吧！所以蒜泥變綠是可以繼續使用的，大家放心吧!