可惜好多人都不知道這麼吃！|芋頭髮芽了還能吃嗎

“芋頭髮芽了，怎麼辦，是要扔了？還是能吃？“每個人看文章之前肯定會湧現出這樣一些疑惑。如果大家有常識的話，都會知道馬鈴薯發了芽是不能吃的，因為發了芽的馬鈴薯含有毒素，那麼芋頭髮了芽到底能不能吃呢，今天小編就來帶你們看看，芋頭髮了芽到底能不能吃呢？

一、芋頭的好處

1、芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皁角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;

2、其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用;

3、芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用;

4、芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症;

5、芋頭含有豐富的黏液皁素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。

二、芋頭髮芽了還能吃嗎

有時候芋頭買多了，放很久沒有煮，芋頭就會容易發芽哦。大家都知道，土豆發芽了是有毒的不能吃。那麼芋頭也是有毒的嗎?

其實芋頭髮芽還是能吃的哦。因為芋頭本來就是從田裡拔出來的時候，早都發過芽，只是農民一般會把芋頭的莖跟葉與芋頭分開來賣而已，即使芋頭髮芽也未產生龍葵素哦，所以，發了芽的芋頭吃了對身體也未有什麼不好呢。

除了土豆發芽後會產生龍葵素，是一種毒素，堅決不能吃外，吃了會導致腹瀉。其他的不少植物發芽後還很好吃，如黃豆芽、綠豆芽、發芽豆(蠶豆)等等，花生髮芽後也能做好菜吃。

三、芋頭孕期還可以吃嗎

芋頭的營養價值很高大家都瞭解。在孕期的時候孕媽媽都會擔心發胖。所以害怕芋頭的熱量很高，不敢吃。那麼孕婦可以吃芋頭嗎?

答案是肯定的，孕婦在懷孕期間需要補充適量的營養，不僅僅是為了確保自己身體機能的正常運作，還要為肚子裡面的寶寶增加足夠的營養。母體的營養足夠，才能讓寶寶發育得健全。另外，芋頭作為高澱粉食物，不僅僅不會增加孕媽媽的體重，還具有一定的減肥功效。

芋頭的膳食纖維含量很高，含有豐富的碳水化合物，營養含量高，但是熱量不高，非常適合懷孕期間的準媽媽食用。值得一提的是，芋頭是一種很好的鹼性食物，能夠中和體內過多的酸性物質，有助於緩解孕吐時產生的孕婦胃腸不適情況。值得注意的是，孕婦處於孕育的重要時期，飲食習慣要進行合理的調節，但是不能因為害怕肥胖就禁止營養價值高的食物的進食，直面身體發生的變化，做好迎接寶寶的準備。

現在大家知道了吧，芋頭髮芽了還能吃嗎可跟發芽的土豆不一樣，當然能吃！而且芋頭的營養價值比馬鈴薯的營養價值高，且熱量比馬鈴薯低。大家都知道市面上的薯片，薯條的源頭是什麼吧，所以其實芋頭是對人體很好的一種食物，發了芽一樣可以吃，希望小編這篇文章能幫到大家。