怎樣儲存|大蔥如何洗

大蔥味道辛辣，有良好的除腥提味的功效，是老百姓餐桌上常見的調味食物，北方的百姓會用其蘸醬或夾在大餅中食用，可見人們對其的喜愛。但隨著科學水平的提高，為了提高產量，不少商販選擇使用農藥來驅蟲，這樣就給百姓們埋下了隱患。那麼如何清洗大蔥並有效儲存呢？

一、大蔥如何洗，怎麼去除農藥殘留

1、去皮：蔬菜表面有蠟質，很容易吸附農藥。因此，對能去皮的蔬菜，應先去皮後再食用。

2、水洗：一般蔬菜先用清水至少衝洗3--6遍，然後泡入淡鹽水中再衝洗一遍。對包心類蔬菜，可先切開，放在清水中浸泡1--2小時，再用清水沖洗，以清除殘附的農藥。

3、鹼洗：先在水中放上一小勺鹼粉(無水碳酸納)或冰鹼(結晶碳酸鈉)攪勻後再放入蔬菜。浸泡5--6分鐘，把鹼水倒出去，接著用清水漂洗乾淨。如沒有鹼粉或冰鹼，可用小蘇打代替，但適當延長浸泡時間，一般需15分鐘左右。

4、用洗潔精洗滌：用洗潔精稀釋300倍先清洗一次，再用清水沖洗1--2遍，這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農藥。

5、用開水燙：對有些殘留農藥的最好清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋炒或燒前最好先用開水燙一下，據試驗，可清除90%以上的殘留農藥。

6、陽光晒：利用陽光中多光譜效應，會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。這樣經日光照射晒乾後的蔬菜，農藥殘留較少。對於方便貯藏的蔬菜，最好先放置一段時間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農藥有一定的分解作用。

7、用鹽清洗：種植蔬菜的的過程中常常使用化學農藥和肥料，為了消除蔬菜表皮殘留農藥，使用1%--3%的淡鹽水洗滌蔬菜可以取得良好的效果，另外，秋季收割的蔬菜，往往在菜根部位或者菜葉背面的紋裡躲藏著各種小蟲，用淡水洗菜，可以輕鬆地將其除去。

二、大蔥的儲存方法

1、大蔥怕動不怕凍，耐寒能力特別強，冬天放在露天的小陽臺(探出窗外的那種鐵架子陽臺)上也沒事。可以將買來後晾乾的大蔥捆成10斤左右的捆，依次堆放在陽臺上。注意，中間要留點縫，這樣才能通風透氣，不然容易腐爛。另外露天儲存時上面應該用塑料薄膜覆蓋防雨雪。儲藏期間還要定期開捆檢查，及時除去腐爛的。但是天冷大蔥受凍後，千萬不要亂動捆好的大蔥，不然特別容易爛。吃的時候一定要輕拿輕放，要拿到屋裡慢慢解凍。

2、大蔥晾晒時一定要儲存大蔥綠葉，這樣可以保持它的元氣，不然葉子一斷，大蔥就容易慢慢發軟甚至腐爛，不好儲存。儲存前要先將蔥葉晒蔫，一般得晾晒三四天，等葉子蔫了就可以把大蔥葉子編起來，根朝下放在陽臺的陰暗處。一定要記住，別沾水受潮，不然就容易爛，不過太乾燥了也不好，那樣大蔥會幹癟變空。

3、要是你家住一樓，有個小院，儲藏大蔥就更方便了。可以在背風處的平地上，鋪3～4釐米厚的沙子，然後把晾乾捆好的大蔥根朝下密密碼在沙上，寬1～1.5米。碼好後在四周大蔥根部培15釐米高的沙土。最後在上面蓋上草簾或塑料薄膜防雨。

大蔥可以幫助降低壞的膽固醇的堆積，如果經常吃蔥，有助於身體健康，而且還能夠增強體質。大蔥對我們有這等好處，當然需要多吃。此時大蔥如何洗就很重要了。生活中對大蔥的需求較大，有效儲存大蔥即可省時又可省力。希望大家通過小編的介紹能學會這些方法！