冷凍或晒乾儲存。蓮子若是剝出來,在常溫下放置其表面會被氧化,顏色會變得微黃之後會慢慢變黑,也容易生黴變質。若想要放時間更長,可以放進冰箱冷凍,一般可以儲存半年都不會變質。要想更長時間的儲存,可以將蓮子晾晒乾,在沒有水分的情況下密封儲存。