牛蕉營養價值有哪些

牛蕉其實就是香蕉中的一種，因為其長相外型酷似牛角，所以人們稱它為牛蕉或是牛角蕉。跟很多香蕉一樣，牛蕉也有很高的營養價值，最主要的功效可能就是促進消化了，因為各種蕉類都是被愛減肥的人們拿來當減肥的佳品。那麼牛蕉的具有哪些營養價值和食用禁忌呢？

一、牛蕉營養價值有哪些

1、牛角蕉在人體內能幫助大腦製造一種化學成分——血清素，這種物質能刺激神經系統，給人帶來歡樂、平靜及瞌睡的訊號，甚至還有鎮痛的效應。因此，牛角蕉又被稱為“快樂食品”。

2、由於牛角蕉的消化、吸收相當良好，因此從小孩到老年人，都能安心地食用，並補給均衡的營養。最近不吃早餐的人越來越多，而一天的活力來源，又是早餐，因此具有立即性。

3、牛角蕉中含有多種營養物質，而且含鈉量低，不含膽固醇，食後既能供給人體各種營養素，又不會使人發胖。因此常食牛角蕉有益於大腦，預防神經疲勞，尤其適合於老年人食用。

4、據現代科學試驗結果表明，食用牛角蕉有刺激胃粘膜細胞生長的作用，使胃壁得到保護，進而起到預防和治療胃潰瘍的作用。另外，一些胃前不見古人疾病人需服用保泰鬆來治療胃潰瘍，但服用此藥後往往會誘發胃潰瘍出血。因此，在服藥後適量吃些牛角蕉，就可以起到保護胃的作用。這是因為牛角蕉中含有的一種化學物質能刺激胃粘膜細胞生長繁殖，產生更多的粘液來維護胃粘膜屏障的厚度，使潰瘍面不受胃酸的侵蝕。

5、牛角蕉所含的食物纖維，可刺激大腸的蠕動，使大便通暢，因此可防治習慣性便祕。

二、食用牛角蕉的注意事項

1、未熟透的牛角蕉易致便祕

牛角蕉是熱帶、亞熱帶的水果，為了便於儲存和運輸，採摘牛角蕉的時候，不能等它熟了，而是在牛角蕉皮青綠時就得摘下入庫。我們在北方吃到的牛角蕉都是經過催熟後才成熟的。生牛角蕉的澀味來自於牛角蕉中含有的大量的鞣酸。當牛角蕉成熟之後，雖然已嘗不出澀味了，但鞣酸的成分仍然存在。鞣酸具有非常強的收斂作用，可以將糞便結成乾硬的糞便，從而造成便祕。最典型的是老人、孩子吃過牛角蕉之後，非但不能幫助通便，反而可發生明顯的便祕。

2、牛角蕉忌放於冰箱中冷藏

大家知道牛角蕉長到六七成熟便被採摘，因其自身成熟很快，如果成熟時才採摘，味道不好，看上去也不新鮮。那麼牛角蕉摘下來後，被貯存時的溫度要求也較高，一般為11--13攝氏度，而冰箱中存放果蔬一般為4攝氏度左右，最高達8攝氏度。牛角蕉若置放於此環境中，易被凍壞，放一天就會變黑，且質變軟爛，口感也變壞，甚至出現斑塊或腐爛。

3、忌空腹食用牛角蕉

我們說牛角蕉可充糧食，但不能空腹大量地吃。因為牛角蕉中含有大量的鉀、磷、鎂，對於正常的人，大量攝入鉀和鎂可使體內的鈉、鈣失去平衡，對健康不利。所以不可空腹食過多的牛角蕉。

牛蕉營養價值是很豐富的，雖然我們之前說牛蕉、香蕉是能夠減肥、促進消化的，也是可以充當糧食、可以達到飽腹的作用。但是牛蕉和其他香蕉一樣，容易發生變質，而且未熟透的牛蕉不僅沒有促進消化的作用，反而會因為便祕。所以使用牛蕉時大家要注意哦。