怎麼做牛排好吃呢|牛排的營養價值有哪些

牛排是在西餐中非常常見的一種做法，牛排既講究部位，也在意烹飪方法與火候，不同種類和部位的牛排有著不同的適宜成熟度，對於我們不常吃西餐的中國人來說，一般會選擇七成熟的牛排，口味與肉質也相對更容易讓人接受，而國外更多會選擇三成甚至一成熟的牛排。

一、牛排的營養價值

牛排中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。

1、牛排食物中所含有人體所須這8種必需氨基酸，而且是100%吸收。

2、牛排的瘦肉部分，含有豐富的優質蛋白質、鐵質、維生素B群等優異的營養成分。

3、牛排的另一特徵，即是含有均衡營養的氨基酸。發育期的小孩為有強壯的體魄;老年人消化機能煺化、吸收能力降低等，都需多加攝取。

4、牛排含豐富、易為人體吸收的鐵質，將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素。而其成分都不能缺少鐵質。食物中所含的鐵質共分2種，常減肥的女性容易出現貧血的現象，對於想保持神采奕奕的人，預防貧血是很重要的。

二、牛排怎麼做好吃

(一)黑椒牛排

用料：牛排1塊 黑胡椒適量 橄欖油(玉米油、花生油也可)適量 洋蔥少許 西紅柿少許 紅酒1小杯 鹽少許

做法

1、牛肉(各部位的肉都可以，菜譜最後有科普課)快速洗淨，瀝乾水分，用廚房紙把血水吸乾淨。如果市場買的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，讓牛肉更鬆軟。

2、在牛排兩面撒上黑胡椒(最好用現磨黑胡椒碎，比較香。實在沒有用黑胡椒粉也可以。)，少許鹽(因為後面要做醬汁，所以可以少放鹽)塗抹均勻，然後淋上橄欖油(花生油，玉米油也可以)抹勻。

3、不粘鍋燒到冒煙，把牛排放進鍋中，用夾子壓一壓，確保牛肉均勻受熱。每面煎1-2分鐘(肉厚的可以煎久一點，但再厚的肉也不能超過 4分鐘，否則牛肉太老咬不動)，這樣五成熟，外焦，裡面還是粉紅色，沒有“血水”，給小盆友吃放心。

4、把煎好的牛肉靜至盤中五分鐘，部分肉汁會流出(要做醬汁的話，不要倒了)，部分會被牛肉吸收。

5、配上醬汁，簡單的黑椒牛排就做好了

(二)經典牛排

用料：牛排 黑胡椒 鹽 黃油

做法

1、牛排用廚房紙吸乾水分，兩面撒上黑胡椒末。

2、平底鍋大火預熱1分鐘以上，手放在上方明顯感到熱氣。

3、切一小塊黃油放進鍋裡，立刻把牛排放進去，每面煎40秒左右，至表面稍微有些焦。

4、用夾子把牛排夾起，把牛排的側面一圈也煎得像上下兩面一樣。

5、把牛排放進預熱好180度上下火的烤箱裡，牛排儘量貼近上方的加熱管，距離5-10cm，烤8分鐘。

6、取出牛排，撒上鹽。

牛排的營養價值是非常豐富的，如果想要吃到最正宗的牛排，小編建議有條件最好還是可以去米其林餐廳一睹風味，當然，如果不方便的寶寶們也可以從網上查詢一些牛排的做法，自己在家裡試著做一做，非常適合過生日或者結婚紀念日來烘托氣氛。