說起龍蝦，想起那紅紅的一盤，大家的口水是不是已經“飛流直下三千尺”了？印象中湖南的麻辣小龍蝦是很出名也很值得人懷念的：晚上無事，約幾個好友，熟練地找到一個小攤，幾斤啤酒，一大盆火辣辣的龍蝦端上桌，笑著談著，吃著喝著，什麼煩心事都消散了。那麼龍蝦究竟值不值得吃呢？有什麼效用呢？
龍蝦的營養價值及功效
一、蝦青素
龍蝦體內很重要的蝦青素是科學發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品新增劑、以及藥品。日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的"時差症"。
二、其他營養價值
摺疊營養價值水產品的營養素種類與含量都不亞於畜禽肉，而各種蝦體內的營養成分幾乎是一致的。各種蝦體內含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量佔總體的16%~20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜於人體吸收。蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品，同時，它的肌纖維細嫩，易於消化吸收。 龍蝦不僅是肉潔白細嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養豐富，還有藥用價值，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合。摺疊食用種類海水龍蝦對人類食用來說最有意義的龍蝦是龍蝦屬中的大龍蝦比如中國南海龍蝦(Palinurus versicolor)。這些龍蝦的體長可達30至45釐米(不算觸角)，其最高體重可達5千克。活龍蝦的尾部必須稍微卷起，假如其尾部是直的話燒熟後肉不好吃。一般龍蝦的肉比海螯蝦的幹。燒熟後龍蝦會變紅。龍蝦肉是美味的食物，製法是可以白灼、乾酪焗，是中國名菜。中國南方沿海也經常用鮮活的龍蝦切片後生吃，稱為"刺身"。廣式海鮮有"龍蝦三吃"一說，即龍蝦肉分別生吃和熟吃，用龍蝦頭和外殼熬粥。大龍蝦的價格相當高昂，即使在沿海城市，售價往往也達到數千元人民幣。
三、大龍蝦和小龍蝦
除了大龍蝦之外，用作食用的還有淡水克氏小龍蝦，一般為河鮮，其重量和體積遠遠小於大龍蝦，價格也較為低廉。小龍蝦體內蛋白質含量較高，佔總體的16%~20%左右，脂肪含量不到0.2%，蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品。不過小龍蝦的有一項很重要的營養可能很多人都忽視了，那就是蝦青素，主要存在於蝦頭的蝦黃和蝦殼上的紅色物質，大多數的烹調方法可能都損失掉了，因為蝦青素是一種很強的抗氧化劑，因此也容易被氧化掉。另外，小龍蝦還可以入藥，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合。
四、注意事項
1、選購龍蝦時注意檢查尾部和自然界中多數以大欺小的生物一樣，在龍蝦界也存在大蝦吃小蝦的現象。龍蝦的大部分肉質都藏於尾部，有時一條蝦看起來生龍活虎，但也許它的尾部已幾近被一起生存的大蝦吃空。所以在選購龍蝦時請一定注意觀察龍蝦的尾部，用手輕捏是最好的檢驗方式。
2、龍蝦的儲存海鮮類的食材當然越鮮活味道越美嫩，我們普通家庭買回龍蝦後，沒有辦法調節它生活環境的溫度和溼度，就請儘量低溫儲存，在這樣的情況下，成活一至兩天是沒有問題的。在海鮮市場裡購買龍蝦時，有些商販會幫你往袋中加氧，方便活物儲存。這樣固然很好，但請千萬當心一些奸商趁加氧之際偷換不足斤兩或質量有問題的蝦進去，袋不離手，至少不離眼，是至關重要的。
龍蝦的營養價值及功效，這樣好吃又有益的美食，也不可多食的，且不說麻辣吃多了傷害腸胃，到底是外面的小吃，也不知道乾不乾淨，若實在想吃，大可以買回來自己乾乾淨淨的做，但也不好多食，畢竟什麼東西過度了，就會傷身的，總不能“吃時一時爽，吃完火葬場”吧？
千里飄香谷
