黃花菜的誤區你踩中了幾條|吃黃花菜好嗎

黃花菜作為我們餐桌上的一道常見食物，一般用於煮湯、火鍋等用途，具有很高的營養價值和食用價值，同時它的味道十分鮮美可口，受到了很多大眾的喜愛和歡迎。那麼有些人不禁會問，吃黃花菜好嗎，對我們的身體健康會有危害嗎，今天跟著小編一起解答你的疑惑。

一、吃黃花菜好嗎

黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利溼、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病後或產後的調補品。 但鮮黃花菜中含有一種“秋水仙鹼”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙鹼”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用幹品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。

二、黃花菜的食用價值

黃花菜營養價值很高，每百克中含蛋白質14.1克，脂肪1.1克，碳水化合物62.6克，鈣463毫克，磷173毫克，以及多種維生素。黃花菜中胡蘿蔔素的含量非常豐富，在100克黃花菜中，鮮菜含胡蘿蔔素1.17毫克，乾製品則含3.44毫克，僅次於胡蘿蔔的含量。

由於黃花菜營養豐富，所以它不僅是廚中佳餚，也具有良好的食療價值。黃花菜有較顯著的健腦、抗衰老功能，並能顯著降低血清膽固醇的含量，所以對於體弱的腦力勞動者及高血壓患者有很好的保健作用。

它的滋補營養作用，對於正處於生長髮育階段的青少年及孕婦、產婦、體弱者都大有益處，所以可經常食用。

祖國醫學認為，黃花菜性味甘、涼，具有涼血清肝、利尿通乳、清熱利咽喉等功效。黃花菜根又名萱草根，是一種強壯滋補藥，並具有清熱解毒、利尿消腫的作用。

三、黃花菜的病例食譜

1.急性黃疸型肝炎：黃花菜30克，泥鰍100克，共煮湯調味服食。或黃花菜鮮根50克，水煎服，每日1次。

2.痢疾：黃花菜、馬齒莧各50克，紅糖100克，水煎服。或黃花菜燉冰糖服。

3.風溼性關節炎：黃花菜根50克水煎去渣，衝黃酒50克內服。每日2次。

4.鵝口瘡：黃花菜50克煎湯半杯，加50克蜂蜜調勻，緩緩服用，分3次服完，每日3次。

5.急性乳腺炎：黃花菜鮮根60克(或幹品25克)，豬蹄1個，共放砂鍋中加水適量，煮至豬蹄爛熟，飲湯食肉，不加佐料。

6.倒經：黃花菜30克，鮮藕節60克，水煎服。每日1劑，服至血止。

7.產後乳少：黃花菜30克，黃豆50克，雞肉150克，共放砂鍋內加水適量，燉爛熟後調味服食。每天1次。

8.痔瘡：金針菜120克，用水2碗，煎至1碗，和入紅糖120克溫服。初起可以消散，已成可以減輕痛苦。

9.急性結膜炎：黃花菜、馬齒莧各30克，加水煎湯飲服。每日2次。

吃黃花菜好嗎？答案是毋庸置疑的，肯定的，但其實很多食物吃多了過猶不及，還是要保持一定的用量的，畢竟很多東西吃多了會對身體造成負擔和危害，所以呢，小夥伴們要有節制哦。而且特別值得注意的是，鮮黃花菜一定不能吃哦，因為它是很有害我們的身體健康的。