粵菜是我們經常吃的一個菜，經常在外面買著吃，因為粵菜在我們北方是吃不到的，所以經常去粵菜館吃，很是好吃，那麼今天就來學習一下粵菜的做法，據說好吃健康又美味哦，那麼具體怎麼做呢，今天就一起來做做看，相信也會做得很是好吃的。
在廣東地區有非常傳統的粵菜，因為很多人到不了廣東，所以大家經常吃不到正宗的粵菜，以至於最後經常會吃一些不地道的會覺得味道並不好，其實廣東的粵菜是非常聰明的，在全國各地也非常聰明，並且是中國的代表菜系，有著很久遠的歷史，那究竟包括哪些型別?
一、廣東粵菜小炒
世界各國的中菜館，多數是以粵菜為主，在世界各地粵菜與法國大餐齊名，國外的中餐基本上都是粵菜，因此有不少人，認為粵菜是海外中國的代表菜系，影響深遠。
粵菜即廣東菜，狹義指廣州府菜，也就是一般指廣州菜，含南番順)，是中國漢族四大菜系之一，發源於嶺南，廣義由廣州菜、客家菜、潮州菜發展而成，以潮州菜為代表，故上海世博會以潮州菜作為中國四大菜系粵菜的唯一代表。
是起步較晚的菜系，但它影響深遠，世界各國的中菜館，多數是以粵菜為主，在世界各地粵菜與法國大餐齊名，國外的中餐基本上都是粵菜。因此有不少人，認為粵菜是海外中國的代表菜系。
粵菜集南海、番禺、東莞、順德、香山、四邑、寶安等地方風味的特色，兼京、蘇、淮、杭等外省菜以及西菜之所長，融為一體，自成一家。粵菜取百家之長，用料廣博，選料珍奇，配料精巧，善於在模仿中創新，依食客喜好而烹製。烹調技藝多樣善變，用料奇異廣博。
在烹調上以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有"五滋"(香、鬆、軟、肥、濃)、"六味"(酸、甜、苦、辣、鹹、鮮)之說。時令性強，夏秋尚清淡，冬春求濃郁。粵菜著名的菜點有：雞燴蛇、龍虎鬥、烤乳豬、太爺雞、鹽焗雞、白灼蝦、白切雞、燒鵝等。
二、廣東粵菜小炒
1、先將雞腸洗乾淨(一般菜市雞檔會先反了才賣的)也要多洗幾次
2、燒滾一點水、將洗好的雞腸放進去煮一下等雞腸略為收縮就撈起用凍水再洗一次、然後砌成小段
3、熱鍋，落油放蒜子、辣椒、鹽、爆香再放雞腸、大火炒片刻、再放米酒生抽(放多小小生抽會易幹水點)
4、加蓋用中火煮至三分鐘，開蓋放入大辣椒塊炒片刻，再加蓋一分鐘最後灑上薑絲蕪萎炒兩下即可上碟。二：廣式炒粉材料蝦，尤魚，豬肉片，青菜仔，草菇，羅卜片，蒜片，高湯，醬油，蠔油，糖，芡汁。
粵菜的做法已經簡單的分享給大家了，是不是做起來特別簡單也比較好吃，在家做菜也是特別的有意義的，而且是外地菜，而且做出來好吃美味又健康。給家人做菜也是一個很享受的過程，所以大家一定要在家做做這種小菜。
千里飄香谷
