你會做嗎|可樂雞翅

早在1979年可樂進入中國之後這種美妙的飲料帶給我們無數的回憶，也衍生出可樂雞翅這道菜。可樂雞翅由於其味道鮮美、鹹甜適中、色澤誘人、入口脆嫩香滑，讓它在保留了可樂的香氣同時又擁有雞翅裹上了誘人焦糖色，由此而大家深愛喜歡。

一、可樂雞翅

正宗可樂雞翅的小技巧：

(1)首先是要把雞翅去腥的，把雞翅用清水加幾片姜，幾段蔥;

(2)煮開，撇去浮沫(這就是血水被煮出來了，去腥)，然後用清水清洗乾淨，瀝乾(防止下一步煎的時候濺油)

(3)用冷水衝可使雞皮更爽脆，口感好;

(4)湯汁在快要收濃的時候收得速率會比開始快，所以看著差不多的時候要看著點，不然糊了就前功盡棄了。

(5)喜歡甜一點就用可口可樂，不太喜歡甜就百事可樂，百事可樂的含糖量比可口可樂的含糖量較高。雞翅斬成翅尖，翅中和翅根三節，用少許炒菜油把它們翻炒一下，倒入可樂和油(比例是：總量沒住雞翅)大火燒開，小火煮20分鐘，再用大火收汁，即可。

可樂雞翅的做法步驟：

1、處理食材：

◆雞翅清洗乾淨，把上面可能有的小絨毛、毛針、附著的黃粘膜都清理乾淨。用刀在兩面斜著劃上3道口。

琢磨了一下這個雞翅的處理，有的人喜歡把雞翅先焯水，就是加清水煮開1-2分鐘，撈出雞翅再做醃製、煎炸、滷煮的處理。而我覺得直接劃刀醃製、煎炸、滷煮比較方便。純粹是從方法簡便，省略步驟方面考慮的。焯水是為了去除肉類食材的腥味，就是不知道焯水是不是真的能去除肉類的嘌呤，這是大家處理肉類食材的新做法。

◆生薑一塊，洗淨(小時候看父母用生薑入菜都刮皮，怎麼到北京來發現姜都不刮皮，洗淨直接切塊切片切絲)，切三片下來，再改刀切成絲。這絲的粗細沒有講究啊，切得跟小手指一樣粗，還是切得跟龍口粉絲一般細，都隨你高興，反正我覺得不影響成品的味道。

◆線椒2個去蒂，洗淨，切成辣椒圈。辣椒有各種切法，出來顏值也各不一樣，切成圈是最偷懶最簡便的。

2、在生雞翅正反面分別斜到劃幾刀，用兩勺老抽，兩勺料酒醃至少倆小時。有時間可以在晚上睡前醃上，第二天中

午做，非常入味兒。

3、鍋中放水和蔥薑片，雞翅下鍋煮開，撈出，用冷水沖洗掉浮沫，瀝乾;

4、小火，鍋中放一點底油，將雞翅煎成兩面金黃色。

5、一聽可樂、一大勺料酒、一勺老抽，兩勺生抽，加一點鹽。燉至湯汁還剩一碗水的量時，再嚐嚐鹹淡，如需加鹽再加少量鹽，這樣不容易出差錯。

6、燉至湯汁收濃，基本所有汁都裹在雞翅上了，只剩約三勺湯汁了，出鍋即可，放涼點更香。

製作可樂雞翅的話鍋用不粘鍋比較好操作，可以薄薄刷一層油就行，因為雞翅自身含的油脂是挺高的，其次是湯汁不要收幹，多留一些還是比較更有味道，除了收汁時.要不停攪拌動，讓湯汁沁入雞翅。可樂這東西對孩子的身體不太好，但是偶爾吃吃是沒關係的