把龍蝦的蝦頭剪開之後把尾線挑出來就可以了。蝦頭不需要剪太多,能夠看見蝦線露出來就可以。購買小龍蝦需要挑選一下,可以看一下龍蝦的個頭,龍蝦的個頭越大越好;可以按壓一下龍蝦,有彈性的話肉質比較嫩;可以聞一下龍蝦的味道,有異味的話就不能購買。