相信很多喜歡看電影的朋友都聽說過殺青這個詞吧。我們今天也要說一說殺青，但是這裡的殺青指的是茶葉的殺青。下面大家一起跟小編看看茶葉殺青的意思吧。
一、茶葉殺青的意思
茶葉當中的“殺青”，指的是製作茶葉時候的重要步驟，殺青是製作綠茶、烏龍茶等的初制工序。無論是綠茶還是其他茶類都需要通過殺青的工序來固定茶葉的香味，這樣可以讓茶葉在以後的製作中不會產生香味的變化。很早以前因為科技水平有限大多數都是採用手動殺青，現在隨著科技發達，大多都是採用機械殺青方式。
二、茶葉殺青的作用
1.定格香氣
新鮮的茶葉跟大多數植物的葉子一樣，如果輕輕用手揉搓，則會產生獨有的植物香氣，有的還會有讓人難以接受的青氣，通常被人們成為青草氣以及生青氣等等。殺青就是把茶葉放入熱鍋中炒制，蒸發鮮葉的水分，讓茶葉變軟，散發青臭的味道，從而定格香氣。
2.使香氣熟化
新鮮的茶葉放入鍋中炒制的時候會通過熱氣的散發，使茶葉變得很柔軟，可塑性也會比較強，也方便進行揉捻，從而塑造茶葉造型。
3.易於初制
茶葉從新鮮的葉子到製作成品的茶葉，都需要經過初制工序才能轉變成成品茶。所以茶葉在殺青以後茶葉的香氣會散發，茶條變軟更合適製作茶葉以及包裝。
相信大家看到這一定都知道茶葉殺青是什麼意思了吧，大家可不要小看茶葉殺青這道工序，它可是製作茶葉的重要步驟，茶葉是大家公認的健康飲料，那麼，今天你喝茶了嗎?
千里飄香谷
