炒雞焯水和不焯水的區別有哪些

說到炒雞，想必大家都是非常清清楚的。炒雞在我們的日常生活中算是一道非常常見的家常菜啦。大家應該多多少少都吃過炒雞的吧。放點辣椒真的非常過癮又好吃。不吃辣椒不放辣也是超級滿足的。那麼今天我們就來看看炒雞焯水和不焯水的區別？

炒雞焯水和不焯水的區別有哪些

1.炒雞焯水和不焯水主要體現在鮮味及營養價值是否流失，炒雞焯水會使得雞肉的鮮味及營養價值因此流失，使得雞肉中的營養無法被人體吸收，而炒雞不焯水使得做出來的雞肉比較鮮美，營養價值並未流失，口感也會更佳，與焯水後的雞肉口感形成了鮮明的對比。

2.炒雞的時候，大部分人都會過一過水再去炒雞，其實這樣做是不對的。吃雞本來就是吃它的鮮味的，如果提前過一下水，雞裡面的鮮味會流失很多，所帶來的後果就是營養價值的流失，那麼雞本身的食用價值也會降低的。

3.其實，炒雞的時候不過水一樣很乾淨，只不過需要用水把雞肉洗乾淨即可。因為雞肉屬於白肉，不同於牛羊肉，有難聞的羶味，它是沒有氣味的，所以是不需要過水的。做炒雞時，首先把宰殺好的雞用清水洗淨，切成小塊，剁好的雞塊在用清水多洗幾遍，把洗好的雞塊放入漏勺裡，把水控幹再炒，這樣炒出來的雞肉口感滑嫩，肉質細膩。

4.炒雞焯水和不焯水的區別在於以下幾點：口感上，焯水後的炒雞會使雞肉的鮮味流失掉一部分，口感會變得有一些差，不焯水的則更加鮮美多汁。營養價值上 ，焯水後的炒雞營養價值會有一些流失，沒有不焯水的好。所以炒雞更推薦不焯水。

聽完了小編的介紹，想必你們對於炒雞焯水和不焯水的區別？這個問題也有了很深的瞭解了吧。大家如果喜歡吃炒雞的話，也可以自己嘗試著在家裡做一做。做法也是非常簡單的。值得注意的是，雞肉的大小決定了炒的時間哦，儘量剁小一點容易炒熟哈。