水煮杏鮑菇的做法及神奇功效

杏鮑菇這個名字乍一聽好像是海洋裡有關鮑魚類的生物，使人對它充滿好奇，想要去探索它到底是什麼生物。認真琢磨後才發現這原來就是一種的可以食用的菌類食物，不知它的味道如何？我想味道一定是很美味的 ，而且食用它對身體也有許多的好處，讓我們一起來認識一下這個神奇的小植物吧。

一、杏鮑菇的基本介紹

杏鮑菇，隸屬於真菌門側耳科，菌肉肥厚似鮑魚，因而得名杏鮑菇。杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“乾貝菇”，具有杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。

杏鮑菇春末至夏初腐生兼寄生於傘形花科植物刺芹等的根上和周圍土中。其自然分佈在義大利、西班牙、法國、德國、捷克斯洛伐克、匈牙利、原蘇聯南方、摩洛哥、印度、巴基斯坦、中國的新疆和四川西部，它是高山、草原、沙漠地帶的一種品質優良的大型肉質傘菌。

根據子實體形態特徵，國內外的杏鮑菇菌株大致可分為五種型別：保齡球形、棍棒形、鼓槌狀形、短柄形和菇蓋灰黑色形。其中保齡球形和棍棒形在國內栽培中較為廣泛。

二、杏鮑菇的功效與作用

1、祛脂降壓

杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

2、提高免疫力

杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

3、消食

杏鮑菇有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。

三、杏鮑菇的營養價值

杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

四、杏鮑菇的選購

菌蓋：菌蓋為圓碟狀，表面應有絲狀光澤，平滑、乾燥、再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表採摘遲了，孢子都已經開了，其營養就大大的降低了。直徑以3釐米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。

菌褶：菌褶應排列密集，顏色應呈乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶。

菌柄：先看表面的纖維，過粗代表其太老了，過細則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10釐米左右為佳，最後看顏色，色澤乳白光滑，肉質肥厚。

五、水煮杏鮑菇的做法

調料準備好以防手忙腳亂香芹切段，杏鮑菇去掉老根，先切兩段，然後對半切塊，接著儘量切薄片~鍋燒熱下油，入生薑、八角、花椒、幹辣椒小火煸香，接著下入郫縣豆瓣醬炒香，然後倒入估計能沒過菜2/3的水，燒開，下糖，下豆芽煮三四分鐘，然後下入芹菜段和杏鮑菇片攪拌，煮個一二分鐘~杏鮑菇片變軟(杏鮑菇很容易熟)即可關火裝盤，這樣就可以吃了，少油更健康，如果你想讓水煮的氣氛更足一點，再在菜上撒點粗辣椒粉和花椒粉另起鍋燒熱一點油澆在上面即可。

以上就是對水煮杏鮑菇做法和它的醫用價值介紹，在細細的瞭解後才知道食用杏鮑菇對人的身體有這麼多的好處，看來我們要適當的食用它，而且烹飪方法也不是很複雜，平常小夥伴休閒在家的時候也可以為家人來烹飪這一道美食額，一起來讓我們的家人變的更健康。