平時吃的豆腐怎麼儲存

豆腐是很多人都喜歡的一種食材，涼拌豆腐、小蔥拌豆腐等，包括清明節等節日祭祀時也都會用到豆腐。一般豆腐買回來都是立馬就用掉的，但是也不排除特殊情況需要存放幾天的。但是沒有包裝的豆腐是不耐放的，下面給大家介紹幾種方法讓豆腐儲存的更久一些。

一、豆腐怎麼儲存

①將食鹽化水煮沸，冷卻後，將豆腐浸入，可存放數日

②用50%的食用熱鹼水將豆腐泡15～30分鐘，再用清水漂洗乾淨，可存放1周不變酸

③豆腐如果變酸，可用50%的食用熱鹼水將豆腐泡20～30分鐘，再用清水漂洗乾淨，酸味可立即除掉

食物變質都是由於細菌的侵入 豆腐變酸是因為附著在豆腐上的細菌產生了酸性排洩物

將買來的豆腐裝入搪瓷杯等耐冷熱容器內，用開水浸泡1分鐘左右，以殺滅附在豆腐表面及容器壁上的細菌，接著倒掉浸泡的水，重新加入開水或高溫熱水，充滿容器後將容器密封，然後用冷水急速均勻冷卻容器，使容器內成真空狀態，這樣能使豆腐數日不變酸。注意，如發現容器已有漏氣現象，應立即開啟檢視。 還可將豆腐泡在泡菜裡，這樣放四五個月，豆腐也不會變質，而且味道可口。注意不要讓泡菜發黴。 夏天，豆腐容易變味，不好存放，可用鹽水使豆腐保鮮。取少量鹽放在開水中使其溶化(500克豆腐需50克食鹽)，等鹽水放涼後，把當天吃不完的豆腐放在涼鹽水中浸泡，鹽水以浸沒豆腐就行。這樣，可使豆腐保持7個星期不變味。用豆腐做菜時，可不放鹽或少放鹽。 可用50%的食用熱鹼水，將豆腐泡13～20分鐘，再用清水漂洗乾淨，可幾天內防止豆腐變酸。

二、夏天做豆腐應把好三關

一關是煮漿關：漿液必須煮沸，確保達100℃，漿液不熟透，酵母菌就會死而復生，然後發育擴大，加速豆腐變酸速度，不到10個小時就會變酸。

二關是擠漿關：先煮漿後擠漿，擠漿所用器具、包布、方盤、鍋、舀等必須乾淨、不沾生水，如果擠漿帶入生水，許多細菌和其他維生素摻入豆腐內，使豆腐加快變酸。

三關是制約關：在煮漿時，按10公斤幹大豆加入1湯匙食用鹼，起到理化作用，延緩了豆腐變酸過程，如果把住這三關，豆腐在25℃條件下，可使做出新豆腐保證50個小時不變酸。

豆腐在夏季容易發餿，可按500克豆腐、50克鹽的比例，把鹽放入涼開水中溶化 (開水以能淹沒豆腐為宜)，再放入豆腐，這樣可以保持豆腐一兩天不壞。

盒裝豆腐需要冷藏，以確保在儲存期限內不會腐敗。若無法一次食用完畢，可依所需分量切割使用，剩餘的部分再放回冷藏室，方便下次食用。

這樣看下來應該都知道豆腐怎麼儲存了吧，其實並不難的，不過並不建議豆腐存放太長時間，很容易變質。最好當天買來一兩天就吃掉，稍微有點變質也不能再食用了，反正豆腐的價格挺便宜的。最後豆腐最好不要和蔥一起吃哦，兩者結合會生成草酸鈣易引起結石。