平遙牛肉又好吃，又營養，愛吃肉的千萬別錯過

牛肉是很多人經常會食用的一種食物型別，當然，其中的營養價值是非常豐富的，而且牛肉的烹飪方式也是非常多的，牛肉不同的部位製作出來的食物，從口感上來說，差異還是蠻大的，平遙牛肉是一種非常受歡迎的牛肉，所以接下來小編會向大家介紹一下平遙牛肉的特點。

平遙牛肉有哪些特點

1.平遙牛肉在製作的過程當中採用的是相對比較傳統的製作工藝，從生牛屠宰，切割煮鍋等各個工序上來說，都是相對比較講究的，因為平遙當地的水質，土壤，氣候等條件，並且擁有獨特的滷，悶，燉等製作工藝，因此製作出來的牛肉，從色澤上來看是紅潤的，肉質非常鮮嫩，吃上去肥而不膩，瘦而不柴，其中的營養價值也非常的豐富，所以受到了很多人的喜愛。

2.平遙牛肉當中的鐵元素，鈣元素和鋅元素都比普通的牛肉當中要高出很多，另外，其中含有的維生素也比普通的牛肉當中的維生素含量要高。

3.平遙牛肉在醃製的過程當中還會受到氣候等因素的影響，一般來說冬天的話一頭牛可以切成16塊，然而春天秋天和夏天的時候切的就要比較小一點，一頭牛牛可以切20塊左右。

4.平遙牛肉的滷湯的製作也是非常有講究的，一般需要用大火煮兩個小時以後，再用小火慢燉八個小時，等火熄滅了以後，還要再繼續燜兩個小時，這樣才可以使煮出來的牛肉慢慢熟化。

5.平遙牛肉在製作的過程當中，對於原材料的選擇也是非常的講究的，一般會選擇年齡不低於四歲的牛，對於牛肉的篩選又是極為嚴格的。

6.平遙牛肉距離現在歷史也非常悠久了，早在清代的時候平遙牛肉就已經是一種受到很多人歡迎的食物了，近幾年以來，平遙牛肉還受到了很多榮譽和獎項，這些都是對於平遙牛肉的一種認可。

7.在平遙牛肉的製作過程當中，完全繼承了老字號的傳統手藝，因此在製作過程當中，一塊肉一搓鹽，一口鍋一隻缸，不往裡面新增任何的色素，我們所看到的紅潤的顏色是牛肉本身的顏色，所以製作出來的牛肉是比較綠色健康的食物。

平遙牛肉的特點還是蠻明顯的，因為平遙牛肉的品質是非常不錯的，它的製作工藝和原材料的選擇都是非常講究的，而且營養成分也非常的高，所以近幾年來受到的榮譽也是比較多的，平時適量的食用一些平遙牛肉是非常不錯的選擇。