臘雞腿怎麼做才好吃

說到臘雞腿，很多人會以為是在臘月的時候吃的雞腿，其實不是這樣的哦，臘雞腿其實就是跟臘豬肉一樣的食物，是採用風乾或者用煙燻成的一道菜，是湖南的一種比較有特色的一種食物，那麼大家知道臘雞腿怎麼做才好吃嗎？接下來由小編為大家進行詳細解答，一起來看看吧，希望大家會喜歡。

一、臘雞腿怎麼做才好吃

1、辣椒炒臘雞腿

先把臘雞腿用溫水洗乾淨，再放在高壓鍋壓二十分鐘。再把壓熟的雞腿切成塊。今天壓太熟了，結果都變碎了。再把所有配料處理好，放在一直盤子裡。先把青蒜苗洗乾淨，切成段，再把辣椒去籽切成片，大蒜和生薑都去皮切成片。鍋燒七成熱放少量花生油，先放姜蒜下去小火煸出香味。再把熟的臘雞腿放下去大火炒二分鐘後接著把辣椒放下去炒至八成熟。加少量水蓋蓋子燜二分鐘，主要是臘的肉類都是放了好多鹽醃製的，放水煮一下，讓配料分解一點鹹味。差不多水分煮幹了，關火，裝盤上桌開吃了。家鄉的味道，媽媽的愛。

二、臘雞腿的做法詳細步驟

1、在雞腿上斜劃三刀，看見骨頭為好。劃花刀在醃製的時候，更容易入味，也可以使雞腿的油脂順著刀口流失走，吃起來不油不膩。用手往雞腿上抹鹽，花刀內也抹上。可以給雞腿碼個底味，可去除雞腿多餘的水分，達到幹香適口的臘味口感。放入花椒，可以起到去腥的作用。用手將雞腿與花椒反覆抓勻。倒入適量醬油。用手將雞腿抓勻。

2、把白酒倒進去，短時間內可以使雞腿有臘肉的味道，度數越高越好;不要使用料酒，料酒不會使雞腿有臘肉的味道。將雞腿與湯汁抓勻，醃製24小時。放鍋中，鍋開後，中火蒸30~40分鐘就可以了。喜歡口感細膩的就可以直接吃了，習慣幹香的可以晾晒幾天。

三、臘雞腿的營養成分

1、雞腿的營養成分：熱量(大卡)181、鉀(毫克)242、磷(毫克)172、膽固醇(毫克)162、鈉(毫克)64.4、維生素A(微克)44、鎂(毫克)34、蛋白質(克)16、葉酸(微克)15.9、脂肪(克)13、硒(微克)12.4、鈣(毫克)6、煙酸(毫克)6、鐵(毫克)1.5、鋅(毫克)1.12、維生素B2(毫克)0.14、維生素B6(毫克)0.14、銅(毫克)0.09、維生素E(毫克)0.03、錳(毫克)0.03、維生素B1(毫克)0.02。

2、雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞腿肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用，雞腿肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

以上向大家詳細介紹了臘雞腿怎麼做才好吃、臘雞腿的做法詳細步驟、臘雞腿的營養成分，大家都學會怎麼做美味的臘雞腿了嗎？其實臘雞腿還不止以上的做法，大家可以回家去試試看，也可以挑戰其它烹飪方法。但是，由於臘雞腿裡面鹽分比較足，在烹飪的時候要注意鹽的用量哦。