雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,由於其味較淡,因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質最高的肉類之一,是屬於高蛋白低脂肪的食品。腿肉是從腳到腿的部位,及腿根一帶的肉,其肉質頗堅硬,連皮一起攝取時,脂肪的含量較多,也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。那麼雞腿怎麼做才好吃呢?
雞腿怎麼做才好吃
清蒸
1、雞腿洗淨後切一刀方便入味。(或者用牙籤戳小孔)
2、洋蔥切絲、蔥薑蒜切碎待用
3、洋蔥絲、蔥薑蒜加入雞腿中,再加生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽。
4、拌勻
5、裝入保鮮袋中,放冰箱冷藏醃製過夜(等不及的,醃2小時也行)。
6、放入蒸鍋中
7、水開後,中火蒸約20分鐘左右即可。(具體時間根據自家火力和鍋大小來決定)
8、趁熱吃吧。
時尚料理做法照燒雞腿
配料: 連胸雞腿4個,油少量,酒3大匙,蜂蜜3大匙,糖1大匙,醬油4大匙,鹽少量,黑胡椒半小匙
製作方法
1.雞腿肉用叉子刺幾下,使其能入味,將酒3大匙,蜂蜜3大匙,糖1大匙,醬油4大匙,鹽少量,黑胡椒半小匙依次混合拌勻,放入雞腿醃味,途中上、下翻動幾次,再放入600w的微波爐加熱5—6分鐘;
2.架上塗少量油,將雞腿皮朝下,烤5—6分鐘(烤箱溫度為200℃);
3.烤好後取出雞腿,塗上醬料,翻面,再烤10分鐘,等雞腿烤上色後即可。
注:雞腿入微波爐加熱後,雞皮不易烤焦,口感也好
椰香雞腿
材料:雞腿,椰粉(可用椰子汁或椰漿),紅蘿蔔(切花狀),草菇
做法
1、雞腿斬件,加鹽,糖,生粉,雞粉醃
2、椰子粉用溫水調好,
3、草菇洗淨,切開兩半,飛飛水,晾乾待用
4、少許油,燒熱,下雞腿炒,炒至五六成熟左右,加草菇和紅蘿蔔,炒均勻
5、把調好的椰子粉加入,姜蓋,燒開,即可食用(可做成湯,若做湯有話,椰子水要多一點)
清炸
雞腿處理乾淨後,用鹽和酒醃漬半小時去腥羶,再度清洗後瀝乾,適量的鹽調和檸檬汁,敷滿雞腿,用溫油炸熟後,轉猛火將表皮炸到金黃香脆。
燒烤
同上,280°預熱,烤5分鐘後取出,塗上由生抽、老抽、糖、蜜糖、胡椒粉、月桂粉(極少量)、黃油(其它食用油也可以)調製的醬汁,再進爐烤5分鐘。
三杯雞
雞腿去腥羶後,切塊,用鹽、生抽、老抽、糖、料酒、胡椒粉醃漬半小時。熱油鍋(一杯油)爆香10來粒大蒜後,將雞肉加入翻炒,雞肉收緊後,加少量的水燜煮10分鐘。加醬油(一杯醬)和黃酒(一杯酒),適量的糖,收幹水份(可以保留濃汁狀態,或膠濃狀態),就可上碟了。
參照了上文介紹的雞腿怎麼做才好吃,不管是保持雞肉原汁原味的清蒸雞腿、獨具椰子香味的椰香雞腿、特色三杯雞、還是各種燒烤雞腿都各具特色,風味十足。光看著這些菜譜就已經垂涎欲滴了,所以自己動手趕快做起來吧!