筍乾燒肉的營養成分你瞭解多少

無竹令人俗，無肉使人瘦，筍乾燒肉讓人不想瘦。濃郁的色澤，十分香糯的口感，醬汁入味，是下飯的好幫手，是很多人記憶中家的味道，媽媽的味道，許多朋友們在第一次食用過筍乾燒肉後，會產生流連忘返的感覺，讓人印象深刻。當筍乾和五花肉碰撞在一起的時候，實在太棒了！

筍乾是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片/壓榨成型處理、自然晾晒/烘乾、整形包裝等多道工序精製而成。

筍乾色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食慾、防便祕、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。

一、筍乾的營養成分

筍乾不僅輔佐名菜，而且有相當的營養和藥用價值。竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含幹物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多;據醫家研究，由於筍乾含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發胖的人吃筍之後，也可促進消化，是肥胖者減肥的佳品。養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃筍有一定關係。

二、筍乾的功效

1、由於筍乾含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。

2、發胖的人吃筍之後，也可促進消化，減少脂肪。 筍乾含有多種維生素和膳食纖維。

3、竹筍性味甘寒，還具有解暑熱、清臟腑、消積食、生津開胃、滋陰益血、化痰、去煩、利尿等功能，也是一款綠色無公害的保健食品。

三、筍乾燒肉的做法

1、材料

豬五花肉500克、筍乾適量、蔥4根、姜半塊。

2、調料

生抽、老抽、糖、雞精。

3、步驟

筍乾用溫水泡發後切寸段，五花肉切塊焯水後洗淨浮沫(最好用熱水洗);鍋內熱油，五成熱時放入五花肉及薑片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色;往鍋中倒入紹酒，大火煸炒;加入生抽、老抽，煸炒;蓋上鍋蓋，燜兩分鐘，至肉完全上色;開蓋，往鍋中加入開水沒過肉，大火燒開後再一次撇去浮沫，然後加入糖、雞精，蔥、筍乾，大火燒開後改小火燜一小時即可。

筍乾燒肉是南方朋友們經常食用的一款地方名菜，這道菜主要講究濃油赤醬，總體上說來，這道菜譜的製作方法還算簡單，江浙一帶的家常菜一定是少不了它的，這是一道隔著螢幕就能聞到香氣的菜餚，是一道可以把隔壁小孩都饞哭了的菜餚。