還有那些小技巧|生腸煮多久最好

生腸也就是我們生活中經常吃的豬大腸，生腸在未處理之前氣味難聞，令人難以接受，在經過專門清洗後雖然仍然留存著一絲絲臭味 ，但這種味道也恰巧成為了它的特色之一， 深受人們的喜愛。所以說生腸的處理對於後續的食用尤為關鍵，應注意以下幾點。

一、生腸煮多久最合適

生腸有很強的韌性，並帶有脂肪，所以煮得時間較長，建議在1.5~2個小時左右。煮得同時還可以處理生腸內部，以減少異味。

二、生腸的具體煮法

1、清洗乾淨生腸，在清洗過程中多加一步浸泡，但是在浸泡時最好把腸衣翻過來，然後在撕下里面的油和雜物，這樣煮出的生腸就不會出現縮小的現象。

2、然後焯水，焯水是煮生腸的一步重要環節，焯水到八成熟即可，焯水的時候可以加一點醋，減輕一點生腸的腥味，到時候吃起來就不會覺得味道重了。

3、將生腸撈出放入一個乾淨的鍋中，注入適量的水，以剛沒過生腸為宜，轉中小火繼續煮1.5~2個小時即可。

三、生腸的做法

1、爆炒生腸

材料：生腸300g、青紅尖椒各兩個、泡椒(朝天椒)少許 、紫薑一塊、大蒜子一個、嫩肉粉少許、鹽、白糖、生抽少許

做法：

(1)用鹽巴搓洗生腸再用清水衝乾淨，燒一鍋水，水滾起泡泡時將生腸放入滾水中燙一下馬上撈出;

(2)青紅椒切小丁，紫薑蒜子拍碎後切丁備用(拍碎再切更好出味)，生腸切小段備用(快熟且好入味);

(3)生腸切好後加入少許鹽及嫩肉粉醃一下，最好切些老薑絲一起醃，喜歡吃辣的加些泡椒下去;

(4)炒生腸時動作要快，不然會嚼不動。大火燒熱油放些八角桂皮爆香，倒入生腸快速翻炒，感覺生腸形狀發生變化了立刻關火出鍋;

(5)下油炒辣椒，加鹽後翻炒幾下可放紫薑蒜子下去一起炒，倒入生腸別翻動，加白糖生抽快速翻炒兩下關火盛出即可食用。

2、熟啫生腸

材料：處理好的生腸適量、辣椒、芹菜、蒜瓣、洋蔥、薑片、料酒、蠔油、生抽、雞精、白糖、鹽

做法：

(1)在啫啫煲裡多倒些油(用鐵板、生鐵煲或砂煲均可代替啫啫煲)，把油燒滾後下入辣椒、芹菜、蒜頭、洋蔥和薑片，爆香;

(2)倒入生腸翻炒幾下，放調味汁翻勻後蓋上鍋蓋焗5分鐘左右，淋點料酒增香即可起鍋。

關於生腸煮多久非常重要，這決定了它的口感和味道，我想大家都瞭解了吧。 在炒大腸中加入蔥薑蒜可以有效中和生腸自身的臭味和異味，再與青椒一起炒堪稱絕配，生腸口感勁道，味道鮮美，脂肪含量少，營養價值高，老少皆宜，成為首選的家常菜之一。