茄魚怎麼做

茄魚大家吃過嗎，知道茄魚怎麼做嗎，不清楚的人們可以看看這篇文章的介紹，非常的詳細，很不錯的一道美食。茄魚不但口感好，還有豐富的蛋白質，氨基酸和礦物質，維生素等多種人體需要的營養物質，所以是一款健康美味的美食。

茄魚怎麼做

松子茄魚的簡介及特色

色澤紅亮，魚香味濃，松子酥香。

菜系及功效：湘菜

松子茄魚的製作食材

茄子2個，油酥鬆子30克，細泡辣椒20克，糖20克，醋20克，味精2克，精鹽少許，高湯50克，姜米5克，蒜米2克，蔥花30克，水豆粉適量，色拉油500克，全蛋豆粉糊適量。

教您松子茄魚怎麼做，如何做松子茄魚才好吃

1、將茄子去皮一破為二，在茄子的半圓面上剞1釐米大小的菱形花刀，再切成5釐米大小的菱形花刀，再切成5釐米大小的菱形塊。用碗將精鹽、味精、糖、醋、高湯、水豆粉對成味汁。 2、鍋置中火上，放入色拉油燒至四成熱，將茄塊逐一上全蛋糊，下油鍋炸至呈金黃色，熟透打起，裝入盤中。鍋洗淨，放入色拉油50克，細泡辣椒炒出色和香味，放入姜米、蒜米、蔥花同炒，烹入味汁炒至亮油，倒入松子，起鍋淋於茄盤上即成。

紅燒茄魚怎麼做？

1、五花肉洗淨切塊，帶魚去掉內臟、黑色腹膜、血汙洗淨切塊、茄子洗淨切塊，蔥、姜、蒜切好加適量鹽、糖、料酒、醬油、水澱粉製成調料汁備用；

2、油熱後下五花肉稍炒，放入茄子一起炒炒，待茄子沾滿油後，加一點調料汁，炒至七八成熟盛出備用； 

3、帶魚用紙吸乾水分，沾一點雞蛋液，油熱後放入鍋中，中小火煎至兩面金黃； 

4、倒入剩下的調料汁，和炒好的茄子，大火燒開，小火燜七八分鐘即可。 

製作提示 

1、老抽是用來上色的，不要放得太多。我放得有點多，所以顏色太深了，但是味道還不錯； 

2、帶魚易熟，所以茄子和五花肉要先炒得差不多熟了，待最後出鍋後保證帶魚和茄子都熟得正好。我做的時候，茄子先炒的不夠熟，結果帶魚先熟了，茄子還不太爛，又單獨燒了一會兒茄子才正合適； 

3、五花肉和茄子可以把塊切得小一點，更容易入味兒。

瓦塊茄魚

食材明細 茄子 雞蛋清40克 香菇(幹)20克 鹽3克 辣椒醬20克 醬油10克 醋2克 白砂糖10克 味精2克 姜5克 花生油100克 澱粉(豌豆)15克

瓦塊茄魚的做法詳細步驟

1. 將茄子去皮切成1 釐米厚、3 釐米寬、6 釐米長的塊，兩面剞上一字花刀； 

2. 茄塊再加入鹽少許，醃約15分鐘，輕輕擠去部分水分待用； 

3. 水髮香菇切成丁； 

4. 雞蛋清攪勻待用； 

5. 炒鍋置旺火，下入花生油，燒至五成熱，將茄塊逐塊掛上蛋清糊下鍋，炸呈金黃色，出鍋瀝油； 

6. 炒鍋留底油，下薑絲、辣椒醬、味精、精鹽、醬油、醋、白糖，煸炒入味； 

7. 再下茄魚、香菇丁和鮮湯100毫升，小火燒4～5分鐘，待汁收濃，淋上香油即成。

瓦塊茄魚的做法小貼士

製作要訣： 因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。 

食物相剋： 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

知道了茄魚怎麼做，是不是很想親自動手實踐一番呢，看看這篇文章介紹的茄魚的做法，總共有三種做法，不同的做法有不同的口感，對人體有不同的作用，方式和步驟也不同，所以要仔細的學習，能夠自己做一份茄魚才是最幸福的事。