豆漿的製作方法是怎麼樣的

做豆漿之前要泡豆嗎？隨著現在科技的發達，市場上的豆漿機五花八門，不用泡就直接打豆的，有打煮一體的，甚至有消泡功能的。那要做出好的豆漿來，豆子到底要不要浸泡，要泡多久才是最正確的？泡豆和不泡豆做出來的豆漿，質感是一樣的嗎，有什麼區別？下面來給大家講解下。

一、豆漿的製作方法

1、首先，不泡豆子聽起來好像很方便，其實要花費更長的時間。頭天晚上泡豆只需要一兩分鐘的時間，但浸泡之後就可以很快地打出豆漿來;如果不泡豆子，啟動豆漿機之後的程式就要延長很多，帶上了一段加溫促進豆子吸水軟化的時間，實際上更費電費時。所以，從低碳環保的角度來說，或者從早上喝豆漿節約時間的角度來說，顯然是泡豆子更有利。

2、其次，泡豆子可以提高出漿率。和不泡的相比，把豆子浸泡12小時之後，豆漿的產率可以提高10%，而豆渣的產量有所下降。在12小時之內，泡的時間越長，出漿率就越高。也就是說，泡豆子有利於組織破碎，可以讓豆漿打得更細一些，使其中的營養成分更好地釋放出來。從口感來說，自然也是泡過的豆子做出來的豆漿口感更好。

豆漿多出點少出點，或許大家並不介意。不過，泡豆和不泡豆相比，做出來的豆漿中，抗營養因素的含量也會有明顯的差異。看來，中國人傳統上都要把豆子泡過一夜再磨豆漿，是相當符合科學道理的事情，有利於身體充分利用豆漿中的營養成分。

二、豆子應當如何泡，泡多久，什麼溫度泡呢

1、室溫20-25℃下浸泡12小時就可以讓大豆充分吸水，再延長泡豆時間並不會獲得更好的效果。

2、不過，在夏天溫度較高的時候，室溫泡12小時可能帶來細菌過度繁殖的問題，會讓豆漿的風味變差。

故而建議放在冰箱裡面泡豆。4℃冰箱泡豆12小時大約相當於室溫浸泡8小時的效果，如果嫌18小時操作起來麻煩的話，可以把豆子放冰箱裡浸泡24小時，既可以獲得最佳的效果，操作起來又很方便。

可以製作豆漿的豆類品種有：黃豆、黑豆、紅豆、綠豆等等，大家需要根據每種豆的質地來泡，質地硬的泡的時間相對來說也是要長一點的。

豆漿的製作方法 在這裡特別提醒下： 腸胃不好的朋友，最好就不要吃豆類製品了，因為豆類中含有一定量低聚糖，會引起不適。還有一類痛風的患者也不能吃，黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質。所以，豆漿對痛風病人不宜，特別是黃豆製品。