馬上都知道|如何做麻醬

如何做麻醬小編今天就好好的給大家解決這個最最關心的疑惑，還有這是北方人非常愛吃的，更甚至是東北，更是離不開麻醬。北方人的火鍋底料真的就是無麻醬不歡，可見麻醬受歡迎的程度，但是美味如何自己製作呢，那就和小編學學吧，滿滿的幸福感。

一、如何做麻醬

做法一

1.芝麻淘洗，水要多放，芝麻比砂子輕，會浮起來。

2.浮在最上面的是芝麻稈、芝麻葉子。用漏篩把它撇出來。我那天挑到半夜就是挑這些雜質，而媽媽說這些不妨事，最重要的是挑砂子。

3.用手輕輕攪動水面，芝麻隨之浮沉。

4.用篩子輕輕地將浮在上面的芝麻撇出來。

5.最後，水倒掉，砂子全部沉在盆底。砂子也扎堆。

6.這是擇芝麻最關鍵的。

7.如上所述，再淘洗一遍，砂子基本上清理乾淨了。

8.挑乾淨的芝麻可以做芝麻醬，芝麻粉，以及拌冷盤。每次我都做很多，隨吃隨用，很方便。

9.將芝麻控淨水，放在炒鍋中，用小火慢慢焙乾。

10.聞到香濃的芝麻香味時，芝麻就炒熟了。

11.芝麻晾涼了，放入料理機中，數量有料理空間的一半就可以了。

12.放一些芝麻油當潤滑劑，這樣可以保護料理機。

13.將芝麻打碎，料理機外部溫度升高時，要停一會兒再打。

14.先打成芝麻粉，再打一會兒，就是芝麻醬了。

15.開蓋的感覺很酷。

16.盆缽滿溢。

做法二

1.取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀;

2.炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最後放)邊熬邊加糖 (少許)、鹽巴、米醋小半瓶;

3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了;

4.再把剩下的蒜茸倒進去，涼後裝瓶。

操作注意

1.不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾隻紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖都會起到緩 減辛辣感的作用;

2.加調味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因 為，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。 最後才加醬油。如果喜歡也可在最後環節加入一些味精。

二、芝麻醬營養成分

1.芝麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值;

2.芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次於蝦皮，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處(不要與菠菜等蔬菜共食，否則與蔬菜中的草酸或可溶性草酸鹽發生複分解反應生成草酸鈣沉澱影響鈣的吸收);

3.芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血;

4.芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落;

5.芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用。

如何做麻醬現在就知道了吧，小編可是把自己挑選的最好的來給大家介紹都是我們熟悉並且不容錯過的美味的選擇，自己動手製作的美味怎麼捨得錯過，但是也要注意不可以太貪吃哦，不然熱量太高對我們的身體就是一種負擔了，還是要多多注意。