素雞是什麼做的

大家一聽到素雞的名字肯定都覺得都是雞肉做的，實則不然，那麼素雞是什麼做的呢？素雞是瀘菜系，實際上是以高蛋白豆製品做成，營養價值比較高。因為口感與肉相差不大，所以才取了一個真假難辨的葷菜名字吧！下面有詳細的素雞做法，大家可以參考一下，自己動手嘗試一下。

一.素雞是什麼做的

主料

豆腐皮500g

輔料

鹽2茶匙 八角3個 桂皮2塊 肉蔻2個 香葉適量 生薑15g 紗布適量 香菜20g 乾貝20g 味極鮮醬油25g

步驟

1.把豆腐皮鬆散的放入煮鍋，放入桂皮、八角、生薑、肉蔻、香葉，調入精鹽。

2.倒入沒過豆腐皮的清水，開大火煮開後關火。

3.將豆腐皮從一邊捲起。

4.用紗布緊緊的包裹住豆腐皮。

5.用棉線緊緊的纏繞，紮緊。

6.重新放入鍋中煮制。

7.香菜洗淨切段，乾貝泡發後撕成絲。

8.去掉包裹的紗布，取出滷好的素雞切成厚片。

9.炒鍋裡倒入味極鮮醬油，放入乾貝絲小火燒開。

10.倒入素雞片翻炒均勻，關火後撒入香菜段。

二.紅燒素雞的做法

主料

素雞300g

輔料

油適量 鹽適量 蔥適量 姜適量 生抽適量 白糖適量 雞精適量

步驟

1.把素雞切成片

2.蔥準備好

3.油鍋燒熱，將素雞煎到兩面金黃

4.放入生抽，鹽、糖翻炒均勻

5.兌入適量水大火燒開，換小火慢燉15分鐘

6.湯汁收至半乾，放入雞精調味盛盤時撒上蔥花即可

三.糖醋素雞的做法

主料

素雞1條

輔料

油適量 生抽2湯匙 米醋4湯匙 白糖3湯匙 料酒1湯匙

步驟

1.準備好素雞1條

2.素雞切片

3.鍋內熱油，加入素雞

4.中小火煎至兩面微黃

5.料酒、生抽、白糖、米醋、水按1：2：3：4：5的比例攪勻

6.將調好的汁倒入素雞中，燜煮入味

7.燜煮至湯汁變少，裝盤即成。

四.咖哩素雞的做法

主料

素雞350g

輔料

油適量 鹽適量 咖哩適量

步驟

1.準備一條素雞，洗淨備用

2.素雞切片備用

3.鍋內倒油，等待油燒熱後，把素雞一片片下入，煎至兩面黃

4.撈起待用

5.鍋內倒水，把素雞倒入，水大一點能蓋過素雞，加入適量的鹽，大火燒開。

6.加咖哩2塊，大火收汁

7.收汁之後就可以關火，沒加雞精，就很鮮美咯

五.茶香素雞的做法

主料

素雞400g 烏龍茶5g

輔料

油適量 鹽適量 老抽適量 生抽適量 冰糖適量 八角適量 小茴香適量 陣皮適量 香葉適量 雞精適量

步驟

1.準備好一條素雞，洗淨備用

2.準備好所有需要的調料

3.烏龍茶放入茶包中，調料放入調料盒中

4.將素雞切片

5.素雞片入熱油鍋

6.煎至兩面金黃色即可

7.鍋中加入適量清水，調入老抽、生抽、冰糖、滷料盒

8.放入茶包

9.大火燒開後，改小火燉四十分鐘，再改大火儘量收幹湯汁，調入雞精即可出鍋。

上面文章的全部內容就是關於素雞是什麼做的的一些介紹，上面我一共為大家介紹了5種關於雞的煮法。其實我們生活中關於雞肉的做法是非常多的，但是隻要我們會做的，那麼就一定可以做出好吃的肌肉來，但是前提是我們要有一定的廚藝。