鹽滷可不可以用醋代替|鹽滷是什麼

其實，鹽滷是一種食材，它在烹飪中應用廣泛。大家想要製作鹽滷，可以準備黃豆、清水等，製作方法簡單。大家想要製作豆腐，一定要使用鹽滷，這樣才能提升豆腐的口感。鹽滷中包含許多電解質和離子，要少量使用，否則會危害生命。下面就會具體的介紹一下鹽滷。

一、鹽滷是什麼

鹽滷又叫苦鹵、滷百鹼，是由海水或鹽湖水製鹽後，殘留於鹽池內的母液，主要成分有氯化鎂、硫度酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，味知苦，有毒。蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶，稱為滷塊。滷塊溶於道水稱為滷水，是我國北方制豆腐常用的凝固劑，能使蛋白質溶液凝結成凝膠。用鹽滷版做凝固劑製成的豆腐，硬度、權彈性和韌性較強，稱為老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。

性質：淡黃色液體，味澀、苦。其主要成分為氯化鈉、氯化鉀、氯化鎂和氯化鈣及硫酸鎂和溴化鎂等。其組成與來源和製法有關，一般氯化鎂含量佔15%~19%，硫酸鎂含量佔6%~9%，氯化鉀含量佔2%~4%，氯化鈉含量佔2%~6%，溴化鎂含量佔0.2%~0.4%。

安全措施：

鹽滷對面板、粘膜有很強的刺激作用，對中樞神經系統有抑制作用，人如不小心誤服，會感覺噁心嘔吐、口乾、胃痛、燒灼感，腹脹、腹瀉，頭暈，頭痛，出7a64e78988e69d8331333337393533皮疹等，嚴重者呼吸停止，出現休克，甚至造成死亡。

二、鹽滷可不可以用醋代替

鹽滷可以用醋代替。點豆腐的鹽滷不過是凝固劑,家庭自己做豆腐的話,用醋就行。

如果鹽滷的話就應儘快送醫院進一步救治。

以上就是鹽滷的相關介紹，大家應該能瞭解鹽滷的使用方式和禁忌了。鹽滷是什麼，是一種比較鹹的晶塊。鹽滷可以製作大家喜歡的美食，比如老豆腐等。在聚餐時，大家會圍坐成一團，在一起吃火鍋時，最喜愛豆腐和老豆腐了。老豆腐比較硬，口感也更好。